粉蒸肉是一道经典的广东传统名菜,肉质鲜嫩、味道浓郁,是广东餐桌上的一道不可或缺的美食。以下是一份农家粉蒸肉的做法:
材料:
瘦肉(五花肉或猪肉)500克
粘米粉适量
青葱适量
姜末适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
油适量
步骤:
将瘦肉切成薄片,用料酒、酱油、糖和盐腌制一段时间。
将粘米粉加入适量清水调成稀糊状备用。
在肉片中加入青葱和姜末拌匀,放在碗中,将粘米粉稀糊均匀地倒入碗中,用手将肉片抖匀。
在锅中倒入适量油,放入蒸鱼豉油烧热,将腌好的肉片码放入蒸碗中,加盖隔水蒸熟。
蒸熟后取出,将碗底的粘米粉倒掉,用刀切成小块。
在锅中加入适量油,放入葱姜爆香,加入适量盐、糖和料酒,倒入肉块煸炒均匀即可出锅。
小提示:
粘米粉可以根据个人口感适量增减,但不要过多,否则肉质会过于粘稠。
蒸肉的时间可以根据肉块大小和个人口感适量增减。
可以在肉片中加入少量酱油或豆豉酱等增加风味。