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芙蓉虾是一道经典的中式家常菜品，口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。以下是一份简单易学的芙蓉虾的做法：
材料：
鲜虾仁250克
鸡蛋2个
青葱适量
姜末适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
植物油适量
步骤：
鲜虾仁去壳洗净，用盐和料酒腌制一会儿备用。
把鸡蛋打入碗中，加入少量盐和生粉，打匀成蛋液。
热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味，然后倒入鲜虾仁快速翻炒至变色。
把炒好的虾仁盛出备用，锅中留少量油，倒入蛋液，用铲子不断搅拌成蛋花状，等到蛋花半熟时，再倒入炒好的虾仁，再次快速翻炒均匀。
最后加入少许盐调味即可。
小提示：
鲜虾仁腌制时可加入少量的料酒，可以去腥提鲜，使口感更佳。
烹饪过程中尽量保持锅火大，以保证虾仁口感更鲜嫩，蛋花口感更松软。
可以根据个人口味加入少量胡萝卜丁、青豆等蔬菜，增加菜品口感和营养。
鲜虾仁一定要翻炒均匀，保证每个虾仁都能够被炒熟，不要炒过度，否则口感会变硬。
建议使用深色锅，可以更好的保持锅温和口感。