大力茹
炒小螃蟹是一道口感鲜美、简单易做的家常菜肴，下面是炒小螃蟹的做法大全及窍门：
做法1：清炒小螃蟹
所需材料：
小螃蟹500克
姜片、蒜末适量
青蒜、青椒适量
盐、生抽、料酒适量
食用油适量
步骤：
将小螃蟹洗净备用。
姜片、蒜末、青蒜、青椒切成末备用。
热锅冷油，放入螃蟹煸炒至表面变色。
倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
最后加入青蒜、青椒翻炒均匀，出锅即可。
tips：
炒小螃蟹的火候要掌握好，过火容易使螃蟹糊烂。
在翻炒小螃蟹时要注意，不要用力过猛，避免螃蟹壳破碎。
做法2：蒜蓉小螃蟹
所需材料：
小螃蟹500克
蒜末适量
青蒜适量
辣椒粉适量
盐、生抽、料酒适量
食用油适量
步骤：
将小螃蟹洗净备用。
蒜末、青蒜切成末备用。
热锅冷油，放入螃蟹煸炒至表面变色。
倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
最后加入蒜末、青蒜和适量的辣椒粉，翻炒均匀，出锅即可。
tips：
蒜蓉小螃蟹的关键在于蒜末和青蒜，要保证足够的香味。
辣椒粉可以根据个人口味适量加入。