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酒香鳗干是一道简单又美味的家常菜。下面是制作酒香鳗干的方法：
准备食材：鳗鱼，料酒，生姜，蒜，大葱，盐，白胡椒粉，生抽，白糖，酱油。
切鳗鱼：将鳗鱼切成适当的大小块，用料酒腌制10分钟。
制作腌汁：在一个大碗中加入盐，白胡椒粉，生抽，白糖，酱油，搅拌均匀。
鳗鱼腌制：将鳗鱼块放入腌汁中腌制10分钟。
准备配料：切好生姜，蒜，大葱。
热油：将一部分油烧热，加入生姜煎香。
煎鳗鱼：将鳗鱼块放入锅中煎至表面呈金黄色。
加入配料：加入蒜，大葱，继续翻煎鳗鱼。
加入料酒：加入适量的料酒，搅拌均匀。
加入水：加入适量的水，使鳗鱼充分浸泡。
调味：加入盐，白胡椒粉调味。
最后：将鳗鱼盛入碗中，装饰后即可享用。
酒香鳗干就制作完成啦！这道菜简单易做，味道鲜美，入味酸甜，香气四溢。尝试制作酒香鳗干，体验中华烹饪的魅力吧！