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白切肥鸡是一道传统的中式烹饪菜肴，以肥美的鸡肉和独特的口感而闻名。以下是一种常见的制作白切肥鸡的做法：
材料：
肥美的整鸡：1只（约1.5公斤）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
蒜蓉：适量
蚝油：适量
香菜叶：适量（可选）
植物油：适量
做法：
准备肥美的整鸡：将整鸡洗净，并用厨房纸巾擦干表面水分。
煮鸡：将鸡放入一个大锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒。大火煮开后转小火，继续煮约40分钟至鸡肉熟透。
飞水：将煮熟的鸡捞出，立即放入冷开水中浸泡，然后再放入冰水中，使鸡肉更加嫩滑。冷却后，将鸡肉拿出，擦干水分。
调味：将鸡肉放在切板上，用植物油擦拭表面，然后用刀在鸡肉表面剁几刀。将盐均匀地撒在鸡肉上，然后用开水浇淋在鸡肉表面，让盐更好地渗透。
准备调料：在小碗中加入适量的蒜蓉、生抽、鸡精和蚝油，搅拌均匀。
上浆：将调料均匀地涂抹在鸡肉表面，使其均匀入味。
上桌享用：将切好的白切肥鸡装盘，可以撒上一些香菜叶作为装饰。
制作白切肥鸡的窍门：
煮鸡时可以加入姜片和葱段，能够带来一定的香气，并有助于去腥味。
飞水和冷却过程可以使鸡肉更加嫩滑。
