000猪都笑了
老坛子鸡爪（或凤爪）是一道口感麻辣、鲜美的中式小吃。以下是老坛子鸡爪的做法：
材料：
鸡爪或凤爪500克
老坛子酱半瓶（约150克）
生姜2片
葱1根
八角4个
香叶2片
花椒1勺
料酒2勺
鸡精适量
盐适量
清水适量
植物油适量
步骤：
鸡爪或凤爪用开水焯水煮5分钟，捞出后用冷水冲洗干净备用。
生姜拍破，葱切段备用。
热锅凉油，加入生姜、葱、八角、香叶、花椒煸炒出香味。
加入老坛子酱和料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，放入鸡爪或凤爪煮开。
放入鸡精、盐，翻炒均匀，再加盖小火焖煮30分钟左右，直到鸡爪或凤爪软烂，入味即可。
最后，将鸡爪或凤爪取出，放入碗中，将剩下的汤汁倒入碗中，再淋上适量的植物油即可。
老坛子鸡爪的做法十分简单，关键在于火候和味道的调配，调味时可以根据自己的口味适量加减。