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白辣椒炒鸡杂是一道香辣美味的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
鸡杂：500克，包括鸡肝、鸡心、鸡胗等，清洗干净切块
白辣椒：适量，去籽切块
姜蒜：适量，切末
干辣椒：适量，剪成小段
食用油：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
步骤：
准备材料：鸡杂清洗干净后切块，白辣椒去籽切块，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
热锅热油：热锅中加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
炒煮鸡杂：将切好的鸡杂放入锅中翻炒均匀，炒至鸡杂变色。
加入白辣椒：将切好的白辣椒放入锅中继续炒煮，使其与鸡杂充分混合。
调味：加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入蚝油：加入适量的蚝油，翻炒均匀使调味料均匀附着在鸡杂和白辣椒上。
炒至熟透：翻炒均匀后，继续煮炒约2-3分钟，直到鸡杂熟透。
上桌：将炒好的白辣椒炒鸡杂装盘，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
根据个人口味，你可以适量增减调味料的用量。注意火候掌握，使鸡杂炒熟但不过熟。这样做出来的白辣椒炒鸡杂既辣味十足，白辣椒的辣味能够提升整道菜的风味，而鸡杂的炒熟程度的掌握可以保持鸡杂的嫩滑口感。此外，适量的调味料和蚝油的加入能够增添菜品的鲜味和层次感。记得根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，以满足自己的喜好。祝您做出一道美味的白辣椒炒鸡杂！
