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百叶结红烧肉是一道美味经典的传统菜品，下面是制作百叶结红烧肉的简单步骤和一些窍门：
材料：
猪肉五花肉：适量
百叶结（腐竹）：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
步骤：
将猪肉五花肉切成适当大小的块状，用开水烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。
取一个炒锅，加入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜片，煸炒出香味。
放入五花肉块煎至两面微黄。
加入适量料酒炒匀，使肉块均匀入味。
倒入适量生抽、老抽和酱油，调成适中的颜色和口味。
加入适量冰糖，翻炒均匀，使冰糖融化并涂匀在肉块上，使其呈现红亮色泽。
倒入适量的水，水量要稍微多一些，能够覆盖住肉块，盖上锅盖煮沸。
转小火，炖煮约30分钟至肉块变软烂，汤汁浓稠。
在煮肉的同时，将百叶结用热水泡发，捞出后剪成适当大小的段状备用。
将泡发好的百叶结放入炖煮好的红烧肉锅中，继续炖煮5-10分钟，使百叶结充分入味。
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，再炒匀。
盛盘时可将红烧肉和百叶结一起装盘，淋上浓郁的红烧汁，可以撒上一些葱花或者香菜提升口感和美观。