尖椒鸭肠是一道传统的川菜,味道香辣可口,下饭非常好吃。以下是尖椒鸭肠的做法:
材料:
鸭肠
尖椒
干辣椒
葱姜蒜
盐
糖
鸡精
料酒
生抽
食用油
步骤:
鸭肠清洗干净,切成适当大小的段,加适量的盐和料酒腌制10分钟。
将尖椒、干辣椒洗净,去籽,切成小块,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入腌制好的鸭肠块,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽,翻炒均匀。
加入切好的尖椒块,继续翻炒均匀。
最后加入适量的水,翻炒均匀,煮至鸭肠变得软烂。
最后用水调成淀粉水,加入锅中翻炒均匀,使酱汁变得浓稠。
将炒好的尖椒鸭肠盛出来,可以放在盘子中,洒上一些葱花和香菜末点缀,即可食用。
提示:在烹制过程中,需要多次加入适量的清水,以免食材干燥。同时,如果喜欢更加辣的口感,可以根据个人口味添加辣椒油或者辣椒粉。炒制鸭肠时需要注意火候,鸭肠过度烤制会使其变得老硬,影响口感。