卟懂27284912
红三剁是一道传统的湘菜名菜，因为由辣椒、蒜头和豆瓣酱三种颜色调制而成而得名。以下是红三剁的配料和做法：
所需材料：
猪肉（肉腿肉） 500克
青椒 1个
红椒 2个
蒜头 适量
生姜适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤：
猪肉切成小块，加入料酒、生姜、生抽腌制半小时。
红椒和青椒切成小块，蒜头切成蒜泥备用。
取一锅热水，将猪肉块放入焯水，去除血水后捞出备用。
取一炒锅，倒入适量食用油，加入蒜泥和豆瓣酱炒香。
倒入焯好水的猪肉块，翻炒均匀，加入盐和糖调味。
加入适量清水，煮10分钟左右，将汤汁收浓至粘稠即可。
取另一炒锅，加入适量食用油，放入青椒和红椒炒熟。
把青红椒倒入猪肉块上，翻炒均匀，即可上盘食用。
小窍门：
为了让红三剁的口感更加鲜美，可以在煮猪肉块的时候加入少量的花椒粉和八角，提升香气。
蒜泥可以提前用盐搅拌均匀，放置一段时间，使蒜泥更加鲜香。
