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哈尔滨红肠是黑龙江省哈尔滨市的一种著名特产食品，制作出来的红肠色泽鲜艳，口感嫩滑，香味浓郁，被誉为“东北第一肠”。下面是制作哈尔滨红肠的简单做法：
材料：
瘦猪肉：800克
猪肚：200克
盐：50克
白糖：30克
黑胡椒粉：5克
豆腐干：100克
料酒：20毫升
八角：3个
肉桂皮：1根
大葱：2根
姜：20克
蒜：20克
肠衣：适量
步骤：
将瘦猪肉剁成肉茸，用刀背将肉茸敲打20分钟，使其更加细腻。
将豆腐干用温水浸泡后切成小粒。
将大葱、姜、蒜切成末，放入肉茸中，加入盐、糖、黑胡椒粉、料酒、八角和肉桂皮，搅拌均匀后放入豆腐干，再次搅拌均匀。
将猪肚清洗干净后晾干，将做好的肉馅填入猪肚内。
将填好肉馅的猪肚用肠衣包好，并在肠衣表面涂上适量的植物油，以免粘连。
把包好的肠衣放入开水中煮20分钟，然后放入冷水中冲洗干净。
将煮好的红肠挂起晾干，然后放入锅中煮沸20分钟即可。
