家常茄子是一道美味又营养的素菜，常见于中国南方家庭餐桌上。以下是制作家常茄子的简单做法：
材料：
茄子3个
大蒜3瓣
生姜适量
青椒1个
红椒1个
豆瓣酱适量
酱油适量
盐适量
糖适量
食用油适量
步骤：
将茄子洗净切成小块，用清水泡一下备用；
大蒜、生姜切末，青椒和红椒切成小块备用；
热锅凉油，加入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干备用；
同样的锅中加入一些油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入大蒜和生姜炒香；
加入青椒和红椒炒熟，放入煸炒好的茄子，翻炒均匀；
加入酱油、盐和糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
茄子切块后可以用盐水浸泡10分钟，有助于去除苦味；
煸炒茄子的时候可以适量加入淀粉或面粉，有助于增加茄子的口感；
豆瓣酱可以根据自己的口味加入适量，不要加过多，以免口感过咸或辣。