白领只为优雅女人
农家子椒爆猪尾是一道家常菜，以猪尾和青椒为主要食材，口味鲜香辣嫩，下面是爆炒猪尾的做法：
所需食材：
猪尾1条（约1斤左右）
青椒2个
干辣椒数根
葱姜适量
盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、辣椒油适量
食用油适量
步骤：
1.将猪尾洗净后，切成小块，放入清水中煮约5分钟，撇去浮沫后，捞出控干备用。
2.青椒洗净去籽，切成小块。干辣椒切成段，葱姜切末备用。
3.将炒锅烧热，倒入适量食用油，放入豆瓣酱和花椒煸炒出香味，加入葱姜末、干辣椒段和青椒翻炒至变色。
4.将煮熟的猪尾放入锅中，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
5.加入少量清水，大火烧开后改为小火煮约20-30分钟，直至猪尾煮烂入味，汤汁浓稠。
6.最后加入辣椒油调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.猪尾需要提前焯水，以去除血水和异味，同时也有利于缩短烹调时间。
2.调味时可根据自己的口味和喜好添加或减少调料，但要保持口感鲜美。
3.如果觉得辣椒油不够辣，可以根据自己的口味适量增加辣椒粉或干辣椒。