欧巴许江龙
尖椒鸡是一道口感香辣爽口的川菜，以下是一份简单的做法：
材料：
鸡腿肉2个
尖椒适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
生粉适量
食用油适量
步骤：
鸡腿肉去骨切块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
将尖椒和干辣椒切成细条状，姜末、蒜末备好。
热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
加入尖椒、干辣椒、姜末和蒜末继续煸炒，炒匀后加入适量水。
小火炖煮至汤汁收干，加入适量盐和糖调味。
最后加入适量生粉拌匀，使汁液变得浓稠即可装盘。
窍门：
鸡肉要腌制10分钟，这样更容易入味。
炒菜的时候，可以将鸡肉和尖椒、干辣椒分别煸炒，最后再一起炒匀，这样可以更好的保持蔬菜的爽脆口感。
炒菜时火不要太大，要掌握好火候，避免糊焦或煮烂。
可以加入一些五香粉、料酒或者酱油等调味料增加菜肴的香味。
在最后加入生粉的时候，可以先将生粉用少量的水调匀，这样可以避免生粉结块。