霸王嫩豆花是一道以豆腐为主要原料的传统川菜。其做法如下：
所需材料：
豆腐300克
瘦肉末100克
鸡蛋1个
花椒粉适量
酱油适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
熟菜油适量
蒜末适量
辣椒粉适量
葱花适量
做法：
将豆腐放入碗中，用勺子捣成小块，加入少量清水，再搅拌均匀，放入滤网过滤，过滤出豆腐浆备用。
热锅冷油，倒入豆腐浆，加入盐、味精和鸡精，搅拌均匀，开中小火加热。
把鸡蛋打散，加入花椒粉、酱油、盐和味精，搅拌均匀备用。
热锅加入适量的熟菜油，放入瘦肉末炒至断生，加入蒜末和辣椒粉，继续翻炒。
在豆腐浆表面倒入鸡蛋液，等鸡蛋液开始凝固时，用勺子轻轻翻动豆腐浆，把鸡蛋液和豆腐浆混合均匀。
把炒好的瘦肉末倒入豆腐浆中，加入葱花，再撒上适量的花椒粉即可。
温馨提示：
豆腐浆煮的时间不宜过长，煮开后即可转小火。
加鸡蛋液的时候要等到豆腐浆表面开始凝固，才能翻动，这样才能让鸡蛋液和豆腐浆混合均匀。
炒瘦肉末的时候，可以加一点蒜末和辣椒粉，增加口感。
霸王嫩豆花可以根据个人口味增减调料，如加入醋
