boowaga
蜜汁叉烧是一道广受欢迎的中式烤肉菜肴，口感鲜美，肉质酥软，下面是蜜汁叉烧的做法和窍门：
材料：
猪五花肉 500 克
酱油 2 汤匙
料酒 2 汤匙
生姜 1 片
蒜 2 瓣
冰糖 2 汤匙
蜂蜜 1 汤匙
水 适量
食用色素（可选）
步骤：
将猪五花肉切成约 2 厘米宽的长条状；
准备一个大碗，加入酱油、料酒、蒜末、生姜末、冰糖、蜂蜜和适量的水，调匀成腌肉的汁料；
将肉条放入腌肉的汁料中，用手将汁料均匀地涂抹在肉条表面，腌制至少 2 小时，或者过夜；
取出腌好的肉条，将肉条放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火 200 度烤制 20 分钟；
将肉条翻面，再涂上一层腌肉汁，放回烤箱中继续烤制 20 分钟，至表面金黄色即可。
窍门：
选用好的五花肉：蜜汁叉烧的关键是选用肥瘦相间、带有一定分层的五花肉。这种肉质口感鲜美，又不会太油腻。
切肉时注意方向：切肉时要注意肉纹的方向，将肉条切成横着纹路的长条，这样肉烤出来口感更好，不容易过于干燥。
腌制时间要充分：腌制时间越久，肉的味道越入味，口感越好。所以最好是提前一晚开始腌制，时间充分。
翻面涂抹腌肉汁：翻面涂抹腌肉汁时，要用刷子将汁料均匀涂抹在肉条表面，这样能够使汁料更好地渗透进肉里面，使肉的口感更加鲜美。