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梅干菜蒸肉是一道广东传统的家常菜，以瘦肉和梅干菜为主要材料，味道鲜美、营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。
下面是梅干菜蒸肉的正宗做法：
材料：
猪里脊肉或者瘦肉，约500克
梅干菜，适量
姜片，适量
蒜瓣，适量
盐，适量
生抽，适量
料酒，适量
白胡椒粉，适量
葱花，适量
步骤：
准备好肉和梅干菜。将肉切成厚度约1厘米的薄片，梅干菜用水泡软备用。
将腌制料混合，包括生抽、料酒、盐和白胡椒粉。
将肉片和梅干菜拌匀，倒入腌制料，加入姜片和蒜瓣拌匀，腌制15分钟。
将腌好的肉片放入碗中，用筷子轻轻捣一下使其更加紧实。
在锅中放一些水，水开后将碗放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，或者直到肉变熟。
蒸好后，将碗取出，倒掉碗里的汤汁，撒上葱花即可。
温馨提示：
在腌制过程中，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味品。
蒸肉的时间可以根据肉的厚度和个人口感进行调整。
梅干菜本身已经带有咸味，所以在腌制肉片时盐的用量要适量。