疯人也有疯情调30958056
鱼香肉丝是四川川菜中的一道著名菜品，是将瘦肉切成丝，用豆瓣酱、蒜、姜、葱、醋等调味品烹制而成。与其名字不同，鱼香肉丝并不是以鱼为主料，而是以瘦肉为主料，由于调料和烹饪方法与鱼香味相似，故得名“鱼香肉丝”。
下面是鱼香肉丝的家常做法：
材料：
瘦肉：300克
葱姜蒜：适量
红、绿辣椒：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
水淀粉：适量
植物油：适量
步骤：
瘦肉洗净，切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
葱姜蒜切末，红、绿辣椒切丝备用。
热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
加入红、绿辣椒丝翻炒均匀。
加盐、糖调味，再加入醋翻炒均匀。
最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
温馨提示：
腌制肉丝的时候可以加入少许水淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。
鱼香肉丝中的豆瓣酱和辣椒可以根据自己的口味适量调整。
炒菜的时候火力要适中，不要太大，以免焦糊或炒糊。
如果喜欢汁多一些，可以适当加一些水或高汤。
