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荷香云腿蒸田鸡是一道粤菜中的名菜，口感鲜美，香气扑鼻。下面是荷香云腿蒸田鸡的做法：
所需材料：
田鸡 1 只
云腿 100 克
荷叶 适量
姜葱适量
料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉适量
制作步骤：
田鸡宰杀后去毛、去内脏、洗净备用。
云腿切成丝，姜切成片，葱切成段。
将田鸡入味：将田鸡放入大碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制 30 分钟左右。
荷叶用开水烫软，将田鸡放入荷叶上，四周放上云腿丝和姜葱段，再将荷叶包起来，用牙签固定。
蒸锅加水烧开，将荷叶包好的田鸡放入蒸锅中，用大火蒸 30 分钟左右即可。
荷香云腿蒸田鸡的美食技巧：
在腌制田鸡的过程中，可以加入少量红曲粉来提高口感和颜色。
包荷叶时，要将荷叶包紧，避免蒸制过程中汁水流失。
云腿切丝时要切得越细越好，口感更佳。
在烹饪前用料酒、盐等调料腌制田鸡，可以使田鸡更加入味。
总之，荷香云腿蒸田鸡是一道美味的粤菜，既简单易做又口感十足，值得一试。