爱如凉水
白玉牛柳是一道经典的川菜，它的做法如下：
材料：
牛里脊肉：250克，切成薄片
鸡蛋清：1个
干淀粉：适量
食用油：适量，用于炸牛肉
青椒：1个，切丝
红椒：1个，切丝
姜蒜：适量，切末
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
步骤：
准备材料：将牛里脊肉切成薄片，鸡蛋清和干淀粉分别放在两个容器中备用。青椒和红椒切丝，姜蒜切末备用。
腌制牛肉：将牛肉片放入鸡蛋清中搅拌均匀，然后加入干淀粉拌匀，使每片牛肉均匀裹上蛋清和淀粉。腌制约10分钟，让牛肉入味。
炸牛肉：热锅中倒入足够的食用油，待油热后将腌制好的牛肉片逐片放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
炒熟青红椒：锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入切好的青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
调味：在青红椒丝中加入适量的料酒、酱油、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整调味料的用量。
炒熟牛肉：将炸好的牛肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使其与青红椒充分混合。
上桌：将炒好的白玉牛柳装盘，可以撒上葱花作为装饰，即可享用。
通过以上的步骤，你可以制作出口感酥脆、香辣可口的白玉牛柳。
