熙沫女神
三黄鸡是一道鲜美可口的传统美食，其名称来源于鸡的三个黄色部分：黄皮、黄肚和黄脚。下面是炖制三黄鸡的做法及窍门：
材料：
三黄鸡：1只
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
枸杞：适量
红枣：适量
淀粉水：适量
步骤：
鸡洗净，剁成块状，放入开水中焯水至断生，捞出洗净备用。
热锅凉油，下姜片煸炒出香味，加入料酒烹入鸡块中翻炒均匀，加入适量的清水，再放入冰糖、枸杞和红枣，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至鸡肉变软烂，熟透后，加入适量的盐调味，再用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
炖制三黄鸡的窍门：
洗净鸡块后，用冷水焯水能够去除鸡块表面的杂质，同时焯水能够使鸡肉更加鲜嫩。
在加入清水后，可以在炖鸡的过程中不断地尝试鸡肉的鲜嫩程度，如果觉得不够烂熟，可以再加入适量的清水继续炖煮。
在加盐的时候要根据自己口味调整，可以尝试多次，让鸡肉更加符合个人口味。