笋干千层肉是一道传统的粤菜名菜，以肉质鲜嫩，味道鲜美，清香扑鼻的笋干为配料，口感酥软，香辣可口。下面是一份简单易学的笋干千层肉做法，希望对您有所帮助。
材料：
猪肉（500克）
笋干（200克）
面皮（300克）
姜末（适量）
葱末（适量）
料酒（适量）
酱油（适量）
盐（适量）
糖（适量）
油（适量）
步骤：
猪肉切成薄片，加入姜末、葱末、料酒、酱油、盐、糖等腌制30分钟。
笋干切成薄片，用沸水焯水1分钟，捞出沥干。
面皮切成长方形，稍微在水中泡软，切成适当大小的面皮片备用。
将肉片和笋干交替铺在面皮片上，重复3-4层，最上面再盖一层面皮。
在最上层面皮上刷上少许油。
铺上锡纸，用刀划成6-8个小洞。
放入蒸锅中，用大火蒸40分钟即可。
最后将笋干千层肉取出，去掉锡纸，切成适当大小的块状即可。
小贴士：
选购肉质较嫩的猪肉，这样烹饪出来的肉质口感更加鲜嫩。
笋干可以在市场上购买，也可以使用鲜笋代替。如果使用鲜笋，需要在焯水前将笋片切薄一些。
面皮片需要稍微在水中泡软后再使用，这样烹饪出来的笋干千层肉才会更加软嫩。
在划洞时要小心不要划破面皮，否则蒸熟后汁水会漏出。
在蒸制前，可以将笋干和肉片分别用干净的毛巾或纸巾擦干，这样可以使烹饪效果更佳。