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正宗鄱阳湖老鸭汤是江西省南昌市鄱阳县的特色美食之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、汤汁鲜美而闻名。下面是鄱阳湖老鸭汤的具体做法和配料：
材料：
**鸭1只
姜5片
蒜头5粒
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鄱阳特产桂圆干适量
做法：
将**鸭宰杀、洗净、去毛、去内脏，切成小块，用清水冲洗干净备用。
热锅凉油，将姜片、蒜头炒香，放入鸭块煸炒至变色。
加入料酒，煮至鸭肉无酒味。
加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到鸭肉烂烂的。
加入盐、胡椒粉和鸡精调味，再放入桂圆干，煮沸即可。
配料：
鄱阳特产桂圆干：鄱阳湖区产的桂圆干，颗粒饱满，口感香甜。
小贴士：
鸭汤煮的时间要足够长，这样可以使汤汁更加鲜美浓郁，鸭肉更加烂烂的。
鸭肉烤香之后再煮汤，可以使汤汁更加鲜美。
加入鄱阳特产桂圆干能够增添汤汁的香甜，更加地符合正宗的鄱阳湖老鸭汤的口感。
