这个事是真的_我可以作证
红烧鳝鱼段是一道美味的家常菜，下面是做法及窍门：
所需食材：
鳝鱼：300克
姜：适量
蒜：适量
青葱：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
花椒：适量
食用油：适量
步骤：
将鳝鱼去头去尾，清洗干净后切成段状备用。
将姜蒜切成末，青葱切成葱花备用。
在碗中加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀制成调料汁备用。
在热锅中加入适量的食用油，放入花椒煸炒出香味。
将鳝鱼放入煸炒，翻炒几下后捞出。
锅中留底油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味。
将煸炒好的鳝鱼倒入锅中，加入调料汁，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁收浓，鳝鱼入味即可。
窍门：
鳝鱼要选新鲜的，去腥味的方法是用盐水浸泡半个小时。
烹饪过程中要不断翻炒，避免粘锅和糊底。
可以加入适量的豆腐、土豆等蔬菜一起烩制，增加口感和营养价值。
烹饪过程中可以根据个人口味调整酱油、糖、盐等调料的用量，使口味更符合自己的喜好。