寂季19180931
木桶煮肉，又叫木桶水滑肉，是一道家常美食，做法比较简单。下面是一个详细的做法：
所需材料：
猪肉（五花肉或者肋条肉）500克
姜片 3-4片
大葱 1根
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
花椒粉 适量
八角 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
清水 适量
做法：
猪肉切成约3厘米见方的小块。
把猪肉放入大碗中，加入适量的料酒和生抽拌匀，腌制20分钟。
把葱切段，姜切片备用。
取一个大砂锅或者炖盅，放入猪肉块，加入足够的清水，加入葱段、姜片、八角、香叶和干辣椒，烧开后转小火慢慢煮熟（煮熟的时间约为1小时左右）。
在另一个平底锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入煮熟的猪肉块，煎炸至两面金黄，捞出备用。
将煮熟的猪肉块放入干净的木桶中，加入适量的盐、糖和花椒粉，倒入刚才煎炸猪肉的油（如果油太多，可以用厨房纸巾吸干一些），再倒入适量的煮猪肉的汤汁，调匀味道即可。
温馨提示：
煮猪肉的汤汁一定要足够，否则猪肉容易烧焦，口感不佳。
煮猪肉时，建议使用炖盅或大砂锅，火候控制好，时间足够长，猪肉更加入味。
炸猪肉时，油温要掌握好，不要过热或过凉，否则猪肉容易变硬或者太油腻。