失她丶11559340
酸辣凉面
原料：
熟面条200克，熟牛肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。
辅料：
酱油一大勺，醋一大勺，盐、炖肉汤适量，味精、辣油各少许。
做法：
①将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和炖肉汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟牛肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可
凉面（湖南口味）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
番茄 一个（三人份用量）
海带丝 100g（同上）
豆芽 100g（同上）
花生米 100g（同上）
黄瓜 一根（同上）
韭菜 100g（同上）
猪肉 200g（同上）
碱水面 300g（同上）
卤豆腐 两块（同上）
油
香叶 少许
盐
醋
辣椒油
凉面（湖南口味）的做法
番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用。（中间的绿色部分切掉，不要食用。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定，适当增减）
黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）
海带丝焯水，晾凉，备用。
豆芽洗净，焯水，晾凉，备用。
韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用。
卤豆腐，切丝，备用。
1⃣️花生米洗净，不需晾干
2⃣️冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系，不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑）
3⃣️将花生米炸熟后，捞起来，撒盐，等花生米冷却后，即是脆的。
4⃣️剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用
1⃣️将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开，备用
2⃣️将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉，稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油。炒熟后盛出。
1⃣️将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些。
2⃣️捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行，淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当，太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加。
3⃣️赶紧将面对着风扇挑凉，加入适量的盐。
最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。
拌匀后，开吃吧～
拼图
小贴士
简单，简单，简单，美味，美味，美味。
湖南凉面的做法及调料
主料
拉面一份 蛋一个
黄瓜一根 萝卜干
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
凉面的做法步骤
1. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面
2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟
3. 把面捞出浸入水中
4. 再次把面捞出沥干水
5. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散
6. 锅中热油，转动锅，使油均匀
把蛋液倒入锅中，迅速转动锅
7. 把蛋皮翻面
8. 蛋皮切成丝
9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱
10. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁
11. 小萝卜干
12. 黄瓜洗净，刨丝
13. 把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可
凉面（湖南口味）怎么做
食材用料
水面1斤
橄榄油20克
黄瓜半根相克食物
红椒1个
小葱少许相克食物
大蒜少许相克食物
花生少许相克食物
白糖少许相克食物
蚝油少许
鸡精少许
花椒粉少许
油泼辣子少许
芝麻酱少许
川味凉面的做法
川味凉面的做法图解11.水面一把备用。
川味凉面的做法图解22.花生少许。
川味凉面的做法图解33.花生放微波炉，定时两分钟烤熟。
川味凉面的做法图解44.烤熟的花生压碎，如图所示。
川味凉面的做法图解55.热锅熟油，放凉。
川味凉面的做法图解66.黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。
川味凉面的做法图解77.将少许白糖，蚝油，花椒粉，油泼辣子 ，花生碎，鸡精倒入碗里，加些开水调开。可以根据自己口味，加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。
川味凉面的做法图解88.锅里加入水，大火烧开。
川味凉面的做法图解99.锅子里水烧开，下面煮至8分熟。时间是两分钟。
川味凉面的做法图解1010.捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。
川味凉面的做法图解1111.将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。吃的时间淋入凋味料即可。
请问湖南张家界的凉面是用什么面做的？那两面的做法有什么要点~？？
碱水面 这个是关键 呵呵
不能煮得太软 出锅之后用凉水镇一下 拌点清油 不然会粘到一起
最正宗剁椒凉面酱的做法，剁椒凉面酱怎么做
简介
湖南剁辣椒是红辣椒搭配少许去皮蒜头，洗净后充分风干，切碎以盐和醋腌渍而成的，如果买不到湖南剁辣椒可以自己作，或是以一般的辣椒酱取代。
材料
湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙
做法
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
剁椒凉面酱怎么做 剁椒凉面酱的做法大全
肉酱凉面的做法步骤
肉酱凉面的做法步骤：1 1现成的凉面。
肉酱凉面的做法步骤：2 2黄瓜适量切丝。
肉酱凉面的做法步骤：3 3把黄瓜丝和凉面放一个大碗里。
肉酱凉面的做法步骤：4 4下适量的香辣肉酱。
肉酱凉面的做法步骤：5 5再加入少许的生抽和陈醋，拌匀开吃
