想念你的腿想念你的嘴
把花椒八角盐烧成盐水，再把芥菜头放进去腌，别露出水面。
我还知道一种方法，把芥菜头放到虾酱里，腌出来的芥菜格外香
腌芥菜的几种做法
1、腌芥菜丝
把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。）
2、腌芥菜头
菜系及功效：私家菜 卤酱菜工艺：腌腌芥菜头的制作材料：主料——芥菜头5000克 ，调料——粗盐500克
腌芥菜头的特色：清香可口。
腌芥菜头的做法： 1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
腌芥菜头的家常做法怎么做
腌芥菜头的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：粗盐500克
腌芥菜头的特色：
清香可口。
腌芥菜头的做法：
1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
如何腌制菜（芥菜、萝卜什么的）最好吃？
腌西瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 甜咸味 工艺： 腌 腌西瓜的制作材料： 主料： 西瓜10千克（以直径1215厘米的为宜）。 调料： 盐750克，清水12500克。（备新竹箅3张） 腌西瓜的特色：甜中带咸，清凉爽口。 教您腌西瓜怎么做，如何做腌西瓜才好吃 1.选七八成熟的无伤西瓜洗净，切去蒂，用钢钎有次序地扎眼（使盐水可均匀的进入瓜内），放入消过毒的搪瓷桶内。 2.将干净的不锈钢锅中入清水，加盐煮沸、熬溶，关火，晾凉至70℃左右注入桶内。将竹箅用干净竹筷穿在一起成一大张压入桶中，使西瓜全部没入水中，待水凉后，盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右腌制2530天即成。食用时去皮、切块或丁盛入盘中。 提示： 其常用于作为畜类、禽类及野味等各种肉类菜肴的配碟，如可配各种肉串等等。 酱腌豆角的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 口味： 酱香味 工艺： 酱 酱腌豆角的制作材料： 主料： 四季豆3000克 调料： 粗盐300克，甜面酱600克 酱腌豆角的特色：甜酱可口，宜长期贮存。 教您酱腌豆角怎么做，如何做酱腌豆角才好吃1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。 2.腌制34天后，将豆角捞出，沥干盐水。 3.豆角蒸熟后晒干。 4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。 腌洋葱的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味： 酸甜味 工艺： 腌 腌洋葱的制作材料： 主料： 洋葱（白皮）1000克 调料： 醋200克，白砂糖50克，胡椒5克，香叶3克，辣椒（红，尖，干）5克，盐3克 教您腌洋葱怎么做，如何做腌洋葱才好吃1. 选出小而硬的洋葱剥去外皮，收拾干净，用100克水和1勺盐兑成水，将洋葱放进去腌上； 2. 把腌过的洋葱放到清水里漂洗一下，然后捞出，擦干水，整齐地装入消过毒的玻璃瓶里； 3. 在100克水里放进白糖和盐煮开，一边煮一边再依次倒入醋，各种香辛料，再煮一会儿； 4. 将调料的水晾凉，然后倒进装洋葱的瓶里，密封存放。 酱鱼腌萝卜的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 酱 酱鱼腌萝卜的制作材料： 主料： 萝卜1000克 调料： 盐100克，酱油100克，小葱400克，大蒜（白皮）8克，姜4克，白砂糖4克，芝麻70克，辣椒粉300克 教您酱鱼腌萝卜怎么做，如何做酱鱼腌萝卜才好吃1.萝卜洗净后，滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。 2.把削好的萝卜用盐腌45个小时。 3.把辣椒面用温水浸泡，把小葱切成4厘米长的段，把芝麻炒熟。 4.把腌好的萝卜用清水洗两遍，控干水，用辣椒面抹红，放30分钟，把葱，姜，蒜，白糖，糯米酱和熟芝麻粒与萝卜搅拌均匀。 5.用酱鱼搅拌均匀，调好咸淡，整齐地盛入坛中腌上即可。 小帖士食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 腌芹菜的做法详细介绍 菜系及功效： 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味： 本味咸鲜 工艺： 腌 腌芹菜的制作材料： 主料： 芹菜5000克 调料： 盐2000克 腌芹菜的特色：鲜嫩爽口。 教您腌芹菜怎么做，如何做腌芹菜才好吃芹菜去掉叶子和根部，放入干净的缸里腌制，一层芹菜一层盐，上面可放些盐，然后用1000克凉开水从上面浇下，每天倒缸二次，待盐溶化为止，封缸备用。 腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 腌 腌黄瓜的制作材料： 主料： 黄瓜500克 调料： 盐125克 教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂； 2. 用清水洗净，晾干水分； 3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完； 4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次； 5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜； 6. 如上法腌制，1个月左右便成； 7. 食用时取出改刀调入麻油； 8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用； 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。 腌芹菜叶的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 腌 腌芹菜叶的制作材料： 主料： 芹菜叶1000克 调料： 大蒜（白皮）15克，盐30克，五香粉2克，辣椒油30克，味精2克 教您腌芹菜叶怎么做，如何做腌芹菜叶才好吃1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下； 2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4~6小时； 3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。 腌芹菜叶的制作要诀：经济实惠，能充分利用芹菜的营养物质。 腌芥菜片的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 卤酱菜 口味： 本味咸鲜 工艺： 腌 腌芥菜片的制作材料： 主料： 芥菜头5000克 调料： 盐750克 腌芥菜片的特色：不软不烂。 教您腌芥菜片怎么做，如何做腌芥菜片才好吃1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。 2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉。 3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。 腌芥菜头的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 卤酱菜 口味： 咸味 工艺： 腌 腌芥
腌芥菜头的家常做法都有什么啊？普通的盐就可以吗？听说工业盐的效
平常在家里看见妈妈做过，妈妈的做法是：首先芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水；然后腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右就好啦，我家里每次做的都很受欢迎哦岩的话当然是平时我们吃的盐啊，工业盐是不能吃的。
芥菜头咸菜腌几天可以吃
主料芥菜疙瘩5000g 辅料粒盐800g绵白糖100g味精100g辣椒油150g大蒜500g醋400g豆油150g芝麻100g
步骤
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤11.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤22.把大蒜剁成细末备用。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤33.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤44.一定要搅拌均匀。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤55.其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤66.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！
