无情小疯子
食材
主料1条鳗鱼 配料适量油 适量盐 2根小葱 少许姜
1 将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开
2 锅中加入适量的油，放入葱白爆香
3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下
4 加入少许的盐，继续翻炒两下
5 加入清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可
6 出锅后撒点葱花即可
小贴士
小贴士
一定要加开水，不然汤就不那么奶白了！
鳗鱼的做法？
你可以具体参考《鳗鱼做法大全》鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼【基本材料】〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克〖辅料〗：生姜5克，葱10克〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许 【制作过程】(1)鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。
（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。
（3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。
5小时即可，食用时去掉姜，葱。
【备注说明】操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。
药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。
鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。
调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。
做法：一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。
二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。
清炖鳗鱼的做法步骤图,清炖鳗鱼怎么做好吃
食材主料1条鳗鱼 配料适量油 适量盐 2根小葱 少许姜1 将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开2 锅中加入适量的油，放入葱白爆香3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下4 加入少许的盐，继续翻炒两下5 加入清水，大火炖15分钟左右即可6 出锅后撒点葱花即可小贴士小贴士一定要加开水，不然汤就不那么奶白了！...
蒸鳗鱼的做法有什么诀窍？
蒸鳗鱼按如下步骤做：原料：鳗鱼1斤，葱、姜、盐、淀粉、料酒、酱油、香油适量。
做法：（1）鳗鱼宰杀后，去内脏、鱼头，鱼尾，洗净，斩段；葱姜洗净切末。
（2 ）鳗鱼段中加人盐、料酒、酱油、葱姜末腌制20分钟，均匀地裹上淀粉。
（3） 蒸锅中添适量清水，水开后 将鳗鱼段，上笼蒸熟取出，淋入少许香油即可食用。
功效：鳗鱼中富含蛋白质、脂肪 及钙、磷等矿物质，是临产妇补充营 养，积蓄体力的最佳选择。
鳗鱼可以做成哪些菜 鳗鱼的做法大全
韩式烤鳗鱼的做法步骤1准备好大蒜和蓝莓，大蒜切碎，蓝莓捣碎滤出汁液备用。
2将大蒜碎，蓝莓汁，和韩式辣酱放入一个碗中，搅拌均匀成鳗鱼酱汁。
鳗鱼洗净沥干。
我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。
4烤箱预热至100度。
将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。
在鳗鱼上刷上米酒，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。
5取出翻面，再刷上一层米酒，再放入烤箱烤5分钟。
6烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。
8再翻面，刷上酱汁，撒上白芝麻，再烤5分钟。
鳗鱼的做法都哪几种,晚上自己做着吃！
红烧海鳗主料：海鳗1500克调料：大葱1克，葱白10克，姜15克，黄酒15克，白砂糖3克，酱油75克，盐3克，醋10克，菜籽油100克做法：1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3. 姜切片，葱白切段备用；4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
食物相克海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鳗鱼的做法 怎样做出美味鳗鱼
菜 名： 红焖鳗鱼鳔 主 料： 鳗鱼鳔2两。
配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。
做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。
同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。
起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。
酿金钱鱼鳔 菜 名： 酿金钱鱼鳔 主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。
配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。
做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。
把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。
把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。
特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。
该菜肉质嫩滑，浓香入味。
这是鳗鱼饭的做法： [原料/调料] 鳗鱼 1条（约1斤） 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。
准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。
清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。
红烧海鳗鱼的做法
主料：鳗鱼1500克。
调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3.姜切片，葱白切段备用；4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
卢鳗鱼的做法
方法/步骤1.新鲜鳗鱼剁块，洗净，少许盐料酒腌制5分钟。
2.咸菜洗净切丝，芹菜，蒜苗切段，姜切丝，西红杮切片。
3.锅热油，放入蒜苗，姜丝煸香。
4.放入鱼块稍翻炒至鱼块变白。
5.下适量水，加盖大火煮5分钟。
6.揭盖，汤奶白放入咸菜，西红杮，中火继续煮。
7.至鱼汤稍收汁，再加入小芹菜，胡椒粉，即可盛出享用了。
砂锅炖红鳗鱼的做法,砂锅炖红鳗鱼怎么做好吃
食材红鳗鱼1条辣椒2个姜1块盐1勺生抽2勺鸡粉1勺食用油2勺制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1选新鲜的红鳗鱼一条，备用。
2用一个盆放入适量的温水，把红鳗鱼放入盆中浸泡一分钟，准备砂锅、姜、蒜、辣椒。
3红鳗鱼在温水中，用手洗掉上面的粘液，然后用刀切掉头部。
再用剪刀从中间剪开，去除内脏，洗净备用。
4杀好的红鳗鱼，用刀切成大小一样的段，备用。
5姜洗净切片，大蒜洗净切片，辣椒切段备用。
6锅中放入适量的食用油，把切好的姜片和大蒜片倒下去，小火炒香。
7炒香后，再放入辣椒段小火炒香，盛起备用。
8利用锅底的油，把切好的红鳗鱼倒下去，中火慢煎。
9煎至两三分钟，翻至另一面，少煎一会，加入适量的盐和鸡粉，关火备用。
10砂锅洗净后，把炒好的鳗鱼盛入砂锅中，加入适量的清水，适量的生抽，盖上锅盖，中火煮开转小火煲至十五分钟以上。
11煲好后的红鳗鱼，盖上锅盖，闷至两分钟再打开，打开之后，趁热撒上适量的葱花，盖上盖子，焖至一分钟就好了。
12这时候就可以装盘享用了。
韩式炖鱼的做法步骤图,怎么做好吃
【韩餐】韩式炖鱼用料 鱼 1只 萝卜 500g 土豆 1个 洋葱 半个 杏鲍菇（选） 鱼饼（选） 豆芽（选） 金针菇（选） 韩式辣酱 两大勺 奶酪（增添风味，选） 韩式辣椒面 若干 酱油 1大勺 糖 2小勺 葱姜蒜 适量 调料部分 料酒 一瓶盖 【韩餐】韩式炖鱼的做法 洋葱切片，萝卜切厚片，土豆切片 均匀铺在锅底鱼去腥：葱姜一些淋上料酒码一些盐15分钟，没有时间可以跳过（我当天着急就跳过了，但这样鱼盐味不足）铺好菜的锅里再码上鱼肉，加入适量的水，开火，铺上葱姜蒜煮一会。
另外用一个碗装热水化开调料部分的调料，之后淋到鱼上面，保证汤汁均匀。
尝一下味道再酌情增减调料汤沸腾后转小火十五分钟，加入金针菇杏鲍菇等，再适当添加辣椒面。
转大火收汁，期间略翻动鱼块帮助入味，起锅前五分钟加入豆芽，1分钟前撒上芝士。
根据口味加盐和辣椒面。
吃完鱼后，可以加米饭或粉条回锅，煮到水差不多干了的时候?芝士拌着吃。
别的不说，这个米饭把我香到了小贴士啊，蒜可以整蒜一起煮，也可以做成蒜泥加到调料里一起拌均
