失她丶11559340
用料
鱼 1条
各种菌类 1碟
丸子 1碟
青笋 1根
午餐肉 1碟
大葱 1根
大蒜 半颗
姜 几片
干辣椒 若干
李锦记豆豉酱 1-2勺
豆豉 150g／1小碗
芹菜 2棵
酒鬼花生 半包
香菜 4棵
小葱 若干
生抽 若干
在家做烤鱼（豆豉味）的做法
把鱼洗净备用，切成如图两边翻开躺着的样子，也可以叫鱼摊老板切好。凡是做鱼，鱼鳃要搞干净，鱼鳃的气味可以毁了鱼。
剥好蒜，切好姜片，准备干辣椒（视你好辣程度决定数量，其实这种辣椒真不太辣的，喜辣的人可以再加鲜辣椒），切好大葱。
洗好木耳、蘑菇，切成／撕成合适大小，方便入味。
青笋切条，午餐肉切片，丸类先用水煮熟（因为冰冻丸类不易炒熟，和其他食材同样的烹饪时间的话，容易出现中心生的情况）。
切好香菜、香葱、芹菜切粒。
豆豉洗净，用小碗盛好备用。
热锅，下油，煎鱼。（油可略多，后面炒制可以直接用煎鱼剩下的油。）
一面煎半熟后，翻面继续煎。
两面都半熟后，打开鱼内里朝锅趴着再煎半熟，鱼就差不多8分熟了。把鱼从锅里盛出，放一边备用。
在煎鱼剩下的油里，放入大葱、辣椒、姜片、大蒜，炒香。
放入1-2勺豆豉酱，因为外面卖的豆豉酱有辣油，所以也是个利用其辣油的过程，视你咸淡度和喜辣度加吧。之后，倒入一小碗豆豉，翻炒。
放入菌类炒，菌类难熟耐煮，入味更好吃，所以先下它们。
放入午餐肉、青笋条、丸子们，继续炒。你可以加入其他你喜爱的食材！翻炒均匀后，我加了黄酒（个人习惯，可以不加），加了生抽（用的少盐生抽，注意适量，因为豆豉好咸的），加水之将近浸没（不是浸没，水别太多）食材的程度。
把煎好的鱼放入，用其他食材覆盖着鱼，让煎得鲜嫩的鱼肉在煮制中入味。
煮开后煮1-2分钟。
撒上芹菜粒、酒鬼花生、香葱末、芹菜末。用锅里的热气逼出它们新鲜的香味！
上桌开动吧。饭店会在烤鱼上桌后仍然点火，而我会把锅放在电磁炉上，慢炖着吃，一直热乎乎，越吃越入味。
sorry，那么多香菜和葱，都看不到菜了，找个角度窥视下。不难，希望大家试做成功！很好吃！
豆豉烤鱼的做法步骤图,豆豉烤鱼怎么做好吃
食材 主料鲫鱼600g虾500g辅料橄榄油25g盐10g洋葱400g香芹250g黄瓜150g胡萝卜100g泡发黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫县豆瓣酱20g砂糖10g酱油10g芝麻适量孜然适量步骤1.将鲫鱼清洗干净，劈开备用；2.将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；3.腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；4.准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；5.准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；6.在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；7.鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；8.用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；9.将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；10.将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；11.烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；12.烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；13.加入豆豉炒出香味；14.加入郫县豆瓣酱炒出香味；15.加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；16.加入木耳、蟹味菇翻炒；17.加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；18.关火后加入黄瓜和香菜拌匀；19.从烤箱中取出烤鱼；20.将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；21.将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；22.取出即可食用啦。
小贴士1、烤鱼可以是鲫鱼，也可以是草鱼，但是烤箱空间有限，不要太大；2、配菜可以根据自己喜欢，随意搭配，我是把家里有的菜都用了；...
豆豉味烤鱼的做法步骤图,豆豉味烤鱼怎么做好吃
豆豉烤鱼的做法材料用了3条中等大小的鲷鱼，鱼肉鲜嫩入味做法1.鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。
洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，盖锡纸烤30分钟后，揭去锡纸再烤5-10分钟就可以了。
1.鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。
洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，盖锡纸烤30分钟后，揭去锡纸再烤5-10分钟就可以了。
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老干妈豆豉烤鱼怎么做如何做好吃
用料 主料 鲤鱼1条 辅料 土豆 1个红葱头 1个花生（炒） 适量调料 食盐 适量葱 适量姜 适量料酒 适量辣椒酱 适量老干妈豆豉烤鱼的做法 腌鱼的方法： 1.准备葱姜 2.将葱姜切丝 3.将切好的葱姜丝放到碗里 4.加入料酒 5.再加入盐 6.将葱姜丝、料酒，盐拌匀 7.将鲤鱼去鳞，清除内脏 8.剪掉鱼鳍，鱼身切上几道便于入味，将鱼从腹部剖开，放在盘内 9.将调好的腌料汁涂抹在鱼上，加点按摩也可以，腌20分钟 准备配菜： 1.准备些生花生米 2.炒锅放少许油 3.小火慢慢翻炒花生米 4.炒好的花生米装盘备用 5.准备一个洋葱 6.将洋葱切面备用 7.准备一个土豆 8.将土豆洗净去皮切薄片备用 9.准备些香菜 10.香菜洗净切碎备用 炒豆豉调料的做法： 1.炒锅放少许油 2.放入葱姜丝炒香 3.放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒 4.放入盐翻炒 5.放入生抽翻炒 6.放入少许白糖翻炒 7.将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用 烤鱼的做法： 1.准备一个深点的烤盘，铺上锡纸 2.盘底铺上洋葱 3.再铺上土豆片 4.最后放上腌了20分钟的鲤鱼 5.入烤箱中层200度烤20分钟 6.20分钟后拿出烤鱼。
撒上炒好的豆豉调料，二次入烤箱中层200度20分钟 7.20分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米 8.最后撒上香菜碎点缀即可 菜品特色 鲤鱼的肉质鲜嫩，豆豉烤鱼很适合不能吃辣的人，垫底的洋葱和土豆很入味。
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烤鱼自己在家可以做吗
可以啊，推荐做法：麻辣烤鱼主料草鱼辅料菜花适量 香葱适量西兰花适量 葱适量姜适量 蒜适量小红椒适量 五香粉适量孜然适量 辣椒适量花椒葱适量 花椒面适量料酒适量 豆豉（老干妈豆豉酱）适量八角适量 桂皮适量香叶适量 姜适量蒜适量 盐适量鸡精适量 糖适量酱油适量 胡椒粉适量麻辣烤鱼的做法步骤1. 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。
用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。
（打开烤箱上下火，200度提前预热）2. 将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。
3. 将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。
4. 烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。
5. 并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
6. 烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。
7. 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
8. 带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。
烤鱼主料草鱼1条辅料洋葱10克调料食盐2克醋1汤匙花椒15粒料酒1汤匙香油1汤匙椒盐2克白芝麻3克烤鱼的做法1.鱼清理干净内脏，用清水冲洗干净备用2.从鱼头的部位往鱼尾部分慢慢剔掉鱼骨头（两面分开弄）3.剔掉鱼骨头的两片鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐和花椒腌制半个小时左右（中间翻动几次）4.烤盘上铺上锡纸、将鱼平放在锡纸上，然后按鱼片上撒上少许椒盐、洋葱末、白芝麻、香油（鱼入烤盘前，去掉腌制过程中添加的花椒）5.烤箱220度预热，放入烤盘，中上层烤20分钟左右
请问哪种鱼刺少,适合在家做烤鱼呢
1鱼洗净背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2用高火烤十分钟，再翻面烤十分钟。
3开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把汤倒进烤好的鱼里，加入豆芽之类的，再接着烤10分钟。
4锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻。
老干妈豆豉烤鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鲤鱼 一条 老干妈豆豉酱 洋葱 土豆. 花生米 葱 姜 料酒 盐 香菜 生抽 白糖 老干妈豆豉烤鱼的做法 腌鱼的方法：准备葱姜将葱姜切丝将切好的葱姜丝放到碗里加入料酒再加入盐.将葱姜丝.料酒.盐拌匀将鲤鱼去鳞.清除内脏剪掉鱼鳍.鱼身切上几道便于入味.将鱼从腹部剖开.放在盘内将调好的腌料汁涂抹在鱼上.加点按摩也可以.腌20分钟准备配菜：准备些生花生米炒锅放少许油小火慢慢翻炒花生米炒好的花生米装盘备用准备一个洋葱将洋葱切面备用将土豆洗净去皮切薄片备用香菜洗净切碎备用炒豆豉调料炒锅放少许油放入葱姜丝炒香放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒放入盐翻炒放入生抽翻炒放入少许白糖翻炒将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用烤鱼过程：准备一个深点的烤盘.铺上锡纸盘底铺上洋葱再铺上土豆片最后放上腌了20分钟的鲤鱼入烤箱中层200度烤20分钟分钟后拿出烤鱼.撒上炒好的豆豉调料二次入烤箱中层200度20分钟分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米最后撒上香菜碎点缀即可
泥巴烤鱼怎么做？
家庭烤鱼的做法做法如下：1将鲤鱼（草鱼也可）剖开，鱼肉上锲刀（好熟入味）用葱姜料酒盐腌20分钟；2锅放入少许油，加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用；3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中（颠葱叶），待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.竹香烤鱼做法配 料： 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 操 作： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
豆豉烤鱼做法原料：鲤鱼一条（一斤半左右）配料：土豆切片（不要太厚）、生菜、调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒2、李锦记豆豉酱、3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆（花生碎）做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。
在鱼身两面切花刀。
把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。
静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时（时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓）。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。
拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。
即可出箱。
表面可撒上香菜
醉茴乡纸上烤鱼好不好做
做法如下： 1将鲤鱼（草鱼也可）剖开，鱼肉上锲刀（好熟入味）用葱姜料酒盐腌20分钟； 2锅放入少许油，加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用； 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中（颠葱叶），待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即 竹香烤鱼做法 纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌，搜一下就知道. 配 料： 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 操 作： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
豆豉烤鱼做法 原料：鲤鱼一条（一斤半左右） 配料：土豆切片（不要太厚）、生菜、 调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、李锦记豆豉酱、 3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆（花生碎） 做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。
在鱼身两面切花刀。
把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。
静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时（时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓）。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。
拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。
即可出箱。
表面可撒上香菜， 用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌，搜一下就知道. 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
什么鱼做烤鱼 刺少 还好吃
草鱼又叫鲩鱼，是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。
鲤鱼又叫鲤子，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富，适合制作泡椒，香辣，豆豉，麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。
鲶鱼又叫鲇鱼，肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香，适合制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。
清江鱼又叫钳鱼，肉质细嫩软滑，是肉质最好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种，制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。
鮰鱼又叫长吻鮠，肉质细嫩鲜美，营养丰富，长期作为人们的滋补水产品，适合制作香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤鱼，制作的时候要注意把血放干净。
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