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黄辣丁有两种做法，一种是作为火锅的锅底、一种是川味。我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。
留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。
材料：
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法：
姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。
“脸色”如何：好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择，辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
四川宋鸭子的做法大全
主料鸭子1只辅料油适量盐少许黄酒少许桂皮少许回香少许冰糖少许老抽少许小红尖辣椒少许味精少许葱少许步骤1.鸭子2.鸭子洗净切块过水沥干3.起油锅加热4.放入小红椒煸5.放入鸭块煸炒6.放少许黄酒7.放少许桂皮8.再放少许回香煸炒9.放少许老抽煸炒10.放少许清水11.放少许盐煸炒12.然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时13.最后放少许味精翻炒均匀出锅
桑树果泡酒的做法大全
制作方法1. 工艺流程：原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸（池）→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸（池）→满缸（池）密封陈酿4—6个月→第三次倒缸（池）→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。
2. 操作要点：原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。
青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。
剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸（池）发酵。
配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（k2s2o5）20—25毫克/千克，搅拌均匀。
加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵：原材料入缸（池）后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。
倒缸（池）：发酵结束进行三次倒缸（池），将上层酒液转入消毒后的缸（池）中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。
每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。
调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。
调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
豇豆焖饭的做法大全有哪些
材料主料：大米200g配料：土豆1个、豇豆4根、胡萝卜1截、猪肉100g调料：生抽1大勺做法【准备工作】土豆和胡萝卜去皮切粒，豇豆切粒，猪肉切丁【做法】1、自动烹饪锅加入少许油，选择“炒”模式，预热后放入肉丁；2、肉丁变色后加入生抽，翻炒上色；3、放入豇豆、土豆和胡萝卜，翻炒均匀；4、将大米淘洗干净，放入能量土锅，倒入炒好的肉丁和蔬菜粒；5、加入足量水，选择“松软饭”模式；6、程序结束后，将饭拌匀出锅。
小诀窍1、蔬菜和肉尽量切小粒，吃起来口感更好；2、生抽的用量根据个人口味调节；3、出锅前将菜和饭翻拌均匀，更有滋味。
红皮罗卜干的做法大全
主料腊肉200g萝卜干220g辅料蒜子适量盐适量豆豉适量青椒适量红尖椒适量姜适量步骤1.首先将萝卜干切条、腊肉切片。
2.青椒切菱形片、红尖椒切菱形片、蒜子切片、姜切片。
3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片，加入豆豉、青椒、红椒、将萝卜干倒入锅中。
4.翻炒至香味溢出时，再加少许盐调味，将腊肉下锅，翻炒均匀后就可以出锅享用了。
军曹鱼怎么做好吃 好吃的做法大全
材料军曹鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
炸虾饼如何做好吃 炸虾饼的做法大全
“油炸虾饼”，是广东省湛江市的一大特色菜式。
它的最大特色是饼香、脆口、美味。
你轻轻的咬上一口，准保口腔里香气满盈，让你一试难忘。
湛江的“油炸虾饼”始源于何时，俞霏无从考究。
在俞霏印象中，从小就在湛江市区及各县城小镇见到到处可见油炸虾饼小档的。
平时，不管是上班还是逛街，远远的，我们总会闻到在某处扑面而来的香喷喷的虾饼气息......为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味（不添加任何盐份的食材爱看或配料）的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。
湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐（或蕃茄酱），然后包上生菜，大口大口的嚼着吃......这种吃法的最大好处是既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气......炸虾饼是有着它专用的烹制用具的，就是先用小铁器盛装着面糊和新鲜虾等再下油锅炸的。
俞霏这次的尝试因为是家庭式的，没有这种专用的小铁器盛装，只好变通一下，用不锈钢小味碟来尝试炸，结果出来的成品也非常不错呢。
（收起）食材主料面粉150g海虾100g辅料油适量姜蓉适量小葱适量水适量步骤1.海虾去除虾线洗净控干水份待用；2.准备好姜蓉葱末；3.准备一不锈钢盆，倒入面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀置一边待用；4.姜蓉葱末倒入拌好的面糊里；5.拌匀；6.准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部；7.往味碟里瓢入适量面糊，放入几条海虾；8.起油锅，烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入；9.炸至面糊微黄，海鲜也变黄色后捞起控干多余的油；10.用小刀（我用的是切月饼用的塑料小刀）沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出；11.所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下；12.捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
小贴士1、用蛋抽来搅拌面糊，容易均匀，不容易有颗粒；2、炸好的虾饼回锅复炸一下，这样虾饼底部也会更酥脆；3、味碟必须保持干爽没水份，这样下油锅时不容易产生溅油现象。
（收起）
豇豆焖饭的做法大全有哪些
材料主料：大米200g配料：土豆1个、豇豆4根、胡萝卜1截、猪肉100g调料：生抽1大勺做法【准备工作】土豆和胡萝卜去皮切粒，豇豆切粒，猪肉切丁【做法】1、自动烹饪锅加入少许油，选择“炒”模式，预热后放入肉丁；2、肉丁变色后加入生抽，翻炒上色；3、放入豇豆、土豆和胡萝卜，翻炒均匀；4、将大米淘洗干净，放入能量土锅，倒入炒好的肉丁和蔬菜粒；5、加入足量水，选择“松软饭”模式；6、程序结束后，将饭拌匀出锅。
小诀窍1、蔬菜和肉尽量切小粒，吃起来口感更好；2、生抽的用量根据个人口味调节；3、出锅前将菜和饭翻拌均匀，更有滋味。
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牛头宴的做法大全一整个牛头怎么做
牛头宴具体做法就是，将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用。
1. 牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。
整整用了40余个牛头做实验，古法新制。
2. 经过整整半年时间，挑选了数十种辅料，才实现了如今这牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润，令人唇齿留香。
3. 牛头宴，古而有之。
三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，他曾七擒七纵诸葛亮，并以牛头犒赏众将士。
所以，牛头宴是“众乐乐”之物。
4. 据从有关资料获悉，牛头宴又叫“开大宴”，是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会，据了解，牛头宴古而有之，三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。
5. 牛头宴是“众乐乐”之物。
据这里的主厨介绍，海润庄园的“牛头宴”用秘制原料精心烹制，品尝“牛头宴”时，可以配上海润庄园大厅内现场采摘的各色有机蔬菜是非常不错的美味，相信吃过的人都知道。
法式牛排的做法大全 心形牛排的做法大全
法式黑椒牛排的做法牛肉用松肉锤锤松置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟翻面再煎，即可将牛肉取出土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可
杜励的做法大全
蒜茸生蚝材料生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油做法1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
姜葱生蚝材料生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒做法1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味 2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了 3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝 4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱焗烤生蚝材料生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许做法1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
生蚝酱汁材料a：红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片 b：鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙做法1、将材料 a 放入果汁机搅拌均匀后，与材料b混合拌匀。
2、用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
脆皮生蚝材料生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油 （青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）做法1.生蚝洗浄用干布吸干水分 2.炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀 3.炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成日式酥炸生蚝材料生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉做法1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。
可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.
