我是帝王么
晒干红三鱼的做法大全
香煎红三鱼
用料
主料红衫鱼500克
调料食盐适量姜适量植物油1大勺
香煎红三鱼的做法
1.将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的红三鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）
2.洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中
3.用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右
4.取一小块生姜去皮，切成丝
5.平底锅烧热后倒入1大勺植物油
6.将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内
7.转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼
8.等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面
9.等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可
菜品特色
煎是广东人常用的烹调方法，煎有煎封的作用，食物透过锅得到直接而快速的高温，能将食物的味道封锁住，达到外层香脆、内里却保持原汁原味。
煎看似简单，但绝不能掉以轻心；煎食物时要留意火候的控制，先大后小便最为理想；期间可用筷子在食物上戳一下，看看食物的生熟程度是否合心意。 只要不断尝试，你也一定能煎出美味的食物的。
今来来煎红三鱼，平时我家最常吃的就是这种鱼了，从很小的时候，就一直觉得煎红三鱼是最美味的，嘻嘻！
红三鱼又名红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。
清蒸红仓鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料红仓鱼600g辅料油适量盐适量葱段适量步骤1.红仓鱼、姜丝、姜片，红仓鱼洗干净沥干水分2.碟子放上两片姜片3.再放上红仓鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐4.再加上葱丝，再加一点点油5.水开后，放入锅中，大火蒸8分钟6.蒸好的鱼，倒去多余的水分7.倒入生抽8.再加半茶匙的砂糖，撒上葱段和香菜9.烧热油10.烧热的油倒在鱼身上即可
清蒸鳕鱼的做法步骤图,清蒸鳕鱼怎么做好吃
主料鳕鱼450g 辅料油适量盐适量姜葱适量蒸鱼豉油适量料酒适量胡椒适量步骤清蒸鳕鱼的做法步骤11.雪鱼400g清蒸鳕鱼的做法步骤22.鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。
清蒸鳕鱼的做法步骤33.蒸锅放入水大火煮开。
清蒸鳕鱼的做法步骤44.蒸锅水开了，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。
上锅大火蒸10分钟即可。
清蒸鳕鱼的做法步骤55.蒸好的鳕鱼，倒掉鱼里面的水。
清蒸鳕鱼的做法步骤66.炒锅放入油将油温加热。
清蒸鳕鱼的做法步骤77.将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。
再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。
三鱼的做法步骤图,香煎红三鱼怎么做好吃
步骤 1将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的红三鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）步骤 2洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中步骤 3用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右步骤 4取一小块生姜去皮，切成丝步骤 5平底锅烧热后倒入1大勺植物油步骤 6将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内步骤 7转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼步骤 8等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面步骤 9等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可
清蒸东星斑的做法,清蒸东星斑怎么做好吃,清蒸
食材用料：东星斑一条2斤来重葱[图]葱一棵相克食物姜[图]姜一块相克食物蒸鱼豉油适量红辣椒1颗盐少许料酒[图]料酒少许菜谱做法：清蒸东星斑的做法图解11.先把鱼收拾干净备用，葱姜切段，辣椒切细丝，葱切些细丝备用清蒸东星斑的做法图解22.鱼改好刀，鱼身涂抹少许盐和料酒，给鱼儿做个全身sp~葱姜码在鱼身上，鱼腹也放些，敷保鲜膜半个小时，放冰箱冷藏~清蒸东星斑的做法图解33.蒸锅水开上汽后，把鱼放蒸屉，蒸10分钟~清蒸东星斑的做法图解44.蒸好后把鱼身的葱姜抽掉，留少许蒸鱼原汁，摆好葱丝和辣椒丝，坐锅少许热油淋上去，最后再淋少许蒸鱼豉油就ok啦~
清蒸红鱼的做法步骤图,清蒸红鱼怎么做好吃
制作材料1、红鱼1条2、香葱1根3、生姜3片4、蒸鱼豉油2汤匙5、料酒1汤匙6、盐、油适量做法1、鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟；2、香葱切丝（切丝后泡在水里，葱丝就自然卷曲了）；3、姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上；4、锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟（蒸的时间长短要根据鱼的大小来定，我买的鱼大概1斤，蒸了13分钟）5、蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉（原因是可以减少鱼腥味），然后倒入准备好的蒸鱼豉油；6、锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。
清蒸白昌鱼的做法步骤图,清蒸白昌鱼怎么做
清蒸白鲳鱼的做法1 1、先将白鲳洗净 2 2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜3 3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝 4 4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上5 5、放入蒸锅蒸7分钟（大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可） 6 6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上（这样比较有卖相）7 7、烧滚油，淋在鱼身上 8 8、大功告成
清蒸鳕鱼的制作方法是什么呢？ 爱问知识人
清蒸鳕鱼按如下步骤做：原料：鳕鱼1条。
盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、葱、枸杞子等各适量。
做法：（1 ）葱洗净切成葱花，姜洗净切成丝，枸杞子用温水洗净。
（2）鳕鱼去鳞，除去内脏并洗净，将葱、姜、枸杞子加调味料调匀，塞 人鱼腹中。
（3） 取出一稍大的容器，先放人 姜丝，再放上鱼，浇上调味料，再撒人少许姜丝，放在蒸笼里蒸熟。
（4） 将蒸熟的鱼移到盘子中，淋 上清蒸汁和香油，洒上葱花即可食用。
功效：鳕鱼中的优质蛋白是高血 压患者的首选，有助于缓解产妇生产 不久头晕、头痛等高血压症。
清蒸仓鱼的做法,清蒸仓鱼怎么做好吃,清蒸仓鱼
清蒸酸梅鱼材料主料：鲈鱼500克，辅料：乌梅30克，红尖椒20克，调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克做法1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
清蒸鮸鱼,清蒸鮸鱼怎么做最好吃
主料鮸鱼200g辅料油少量精盐适量老酒适量鸡精适量枸杞适量大蒜适量生抽适量白糖适量生姜适量步骤一1.将鮸鱼块清洗干净，装入碟中步骤二2.加精盐加白糖步骤三3.加生抽步骤四4.加老酒步骤五5.加姜丝与蒜片，将碟子移入电饭锅中，按煮饭键，等跳键时米饭熟了，鮸鱼块也就熟了步骤六6.取掉姜丝与蒜片，摆上枸杞做点缀，留在锅中焖五分钟左右取出即可烹饪技巧也可以将枸杞提前泡一下，这样就不用焖这最后五分钟。
清蒸边鱼的做法,清蒸边鱼怎么做好吃,清蒸边鱼
1.将边鱼活宰，除鳞去鳃、清除内脏、内中的污血及腹壁内黑膜。
最好是自己宰杀，让鱼档帮宰，会先将鱼摔死后再宰，那鱼经过摔，三魂已经不见了七魄，那里还会好吃？如果心里向佛，那就让人代劳吧。
2.将鱼清洗干净后，用干净的厨房纸或者抹巾吸干水分。
这看似简单的程序，是对蒸鱼品质是有极大影响的，务求做到位。
3.将鱼置于厚胎鱼碟上，然后倒上足量的花生油，在鱼的外表、腹壁，头鳃部位，都要抹上一层均匀的油膜。
这个程序本来要用熟猪油的，怕自己血脂高，退而求其次。
4.抹好油后，将鱼提起，在碟底面上均匀铺上姜丝，让鱼身稍微架起有点儿缝隙，也让鱼的各面均能有姜丝增鲜提味除腥之用。
5.再在鱼身上面撒上姜丝。
6.依据自己的感觉，进行蒸鱼豉油配制：用顶级的鱼露、豉油和清鸡汤（因没清鸡汤，这儿用浓缩鸡汁）和白糖再加适量的冷开水调配。
味道的浓淡、颜色，由个人的喜好来定。
7.这是调好的蒸鱼豉油：用的比例：白糖；浓缩鸡汁：豉油：鱼露：冷开水=0.5:1:3:1:4。
想吃鲜味时，偏浓些；要原、本味时，则偏淡些。
如果厌麻烦，就用现成蒸鱼豉油吧，不过这样，没了对美味追求，撑死了，至多是一种别人味道的copy。
8.大火烧锅煮水，水大沸后，放入步骤5的鱼，在锅内蒸4分钟。
9.然后打开锅盖，将步骤7配制好的蒸鱼豉油沿碟子边沿注入。
注意，不要倒在鱼身上！然后重新盖上锅盖，当看到有蒸汽直喷状态时，改中小火，蒸3分钟，熄火。
10.虚蒸2~3分钟。
视鱼体重、形状圆扁酌情加减，即可出锅。
11.店吃清蒸鱼防骗之一：活宰的清蒸鱼，蒸好的菜品，眼睛会爆凸出。
12.店吃清蒸鱼防骗之二：活宰的清蒸鱼，蒸好的菜品，下颌侧鳍会竖起。
这与上述一条一起用，是可以防骗的，现在很多不地道的，在海边景点海鲜摊档，都会调包的。
13.出锅，将碟沿上的污渍用干净抹巾擦干净，将鱼身上的姜丝夹除丢弃不用。
很多时候，会用葱白丝撒在鱼身上，再浇上“响油”，虽然是靓了品相，但还是没法将鱼汁有效的融合，这里俺是最不赞成的。
