没有奥特曼de小怪兽
准备充足的材料，把茄子与材料充分接触。
一：材料
嫩的紫皮长茄子，香菜，蒜，青椒，尖椒，盐。
二：做法
（1）茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟。
（2）香菜、蒜切末加盐拌匀；将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末。
（3）均匀的放入坛子里，每一层茄子放一层盐（不要多，多了就太咸了，不好吃了）。五、放入阴凉处，几天以后就入味了，可以吃了。
（4）把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
简介
（1）茄子富含维生素p，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
（2）茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
酸酸甜甜的茄子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 茄子 1根 面粉 盐 适量 鸡蛋 1个 蒜苔 适量 胡萝卜 适量 蚝油 适量 葱 适量 白醋 适量 番茄酱 适量 白糖 适量 酸酸甜甜的茄子的做法 1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！...
酸甜茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细茄子一条盐一小勺鸡精适量料酒1小勺番茄酱2勺白糖2勺醋1小勺姜适量蒜适量生粉适量酸甜口味烧工艺十分钟耗时简单难度糖醋茄子的做法步骤酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：1 1制作材料。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：2 2制作材料。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：3 3茄子切滚刀块，加少量盐腌一下。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：4 4姜蒜切片。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：5 5锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。
茄子炒熟后装入盘中。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：6 6锅中加少油，放入姜蒜炒香。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：7 7加入一小碗水酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：8 8放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：9 9烧开后，用水淀粉勾欠。
酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：10 10放入茄子，炒匀酸酸甜甜--糖醋茄子的做法步骤：11 11装入盘中即可。
的做法,酸辣茄子怎么做好吃,酸辣茄子的家常做法
食材主料茄子1根 辅料面粉适量生粉1勺葱适量姜适量花椒数粒干辣椒1个蒜头4个番茄酱适量步骤酸辣茄子的做法步骤11.将长条紫茄子洗净，去皮，切成宽条状泡在盐水里。
酸辣茄子的做法步骤22.先做调料，将干辣椒，花椒，生抽，盐，糖，生姜加3勺温水浸泡，备用。
酸辣茄子的做法步骤33.将面粉和生粉加适量水调成面糊。
酸辣茄子的做法步骤44.把浸泡好的茄子捞出，冲洗一下。
酸辣茄子的做法步骤55.茄子放入面糊里裹上面粉。
酸辣茄子的做法步骤66.油锅烧热，放入裹好面糊的茄子。
酸辣茄子的做法步骤77.将茄子煎到两面微黄，装盘。
酸辣茄子的做法步骤88.用煎茄子的油，爆香葱蒜。
酸辣茄子的做法步骤99.放入番茄酱，翻炒一时。
酸辣茄子的做法步骤1010.加入料汁水。
酸辣茄子的做法步骤1111.再倒入煎好的茄子，翻动茄子，让其入味。
酸辣茄子的做法步骤1212.调料被茄子完全吸收，就可以出锅了。
酸辣茄子的做法步骤1313.麻辣酸甜的茄子，很开胃...
酸辣茄子的做法步骤图,酸辣茄子怎么做好吃
用料 茄子 1个 盐 5克 蒜 3瓣 葱 一颗 青辣椒 1颗 小尖椒 5颗（喜辣可多放） 生姜 适 生抽 2勺 白醋 1勺 味精 5克 白糖 1小勺 酸辣茄子的做法 横竖各切一刀，不要切断。
油热后放进去炸3分钟 捞出来控 放入姜，蒜，小尖椒翻炒，顺便用小碗调好汁（糖?盐?醋?生抽?适量水） 将调汁倒进去烧开 烧开 放入茄子煮5分钟，变软就好了 按照微博做的成品 小贴士 原菜谱没有葱和姜。
可以按个人喜好加减。
...
茄子的做法步骤图,酸辣茄子怎么做好吃
健康功效 茄子：活血化瘀食材用料茄子 1个相克食物酸笋 适量盐、油 适量辣椒 1个相克食物蒜头 两瓣相克食物耗油 适量生抽 适量清水 适量酸辣茄子的做法1.把茄子洗干净切小指大段，酸笋准备好放在一旁备用2.锅里放油、蒜头爆香下茄子翻炒（有葱的放入葱白去一起爆香也很不错，只可惜家里的小孩不吃葱）3.茄子翻炒至变色放入酸笋继续翻炒，放入少量的水盖上锅盖4.软了放入适量的盐、耗油、生抽辣椒翻炒均匀即可出锅5.出锅，装盆，酸辣的下饭菜，烧茄子好啦...
怎么腌小茄子豆角咸菜
用料 茄子一个鸡蛋一个面粉适量油适量蒜6瓣醋适量香油适量盐适量糖适量味精适量步骤 1?选取一个茄子，紫皮的茄子更好吃步骤 2?把茄子切成块儿，四方块儿或滚刀块儿都可以步骤 3?这是切好的茄子步骤 4?茄子准备好之后，开始准备面糊，取面粉倒入盆里，加入鸡蛋，注意其他任何调料都不加，加入水搅拌，粘稠度以能把面糊粘到茄子上为好，不能太稠，不然炸出来的茄子面粉太厚，影响口感！步骤 5?调好的面糊就是这样步骤 6?把切好的茄子放入面糊中步骤 7?准备油锅，放入食用油，以能盖住茄子为标准就可以了，油太少容易把茄子炸糊，刚开始先用大火把油烧热，大概7成热就可以了（油开始稍微冒烟），放入茄子改用中火，炸至金黄色捞出。
步骤 8?炸好后的茄子，一个茄子就可以炸这么多！步骤 9?最后一道工序，也是最关键的，做汤汁！把剥好的蒜放入蒜臼里，加入适量的盐，糖，味精捣成蒜泥，之后倒入醋，少许凉开水进行搅拌均匀，倒入小碗里面，加入几滴香油，汤汁就调好了，吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下，刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口，茄子外焦里嫩，汤汁酸酸甜甜的，口感特好！
水豆豉的做法
云南水豆豉一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。
二、制作方法：1.主料制曲。
把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。
然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。
2.辅料加工。
把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。
取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐，分别腌好备用。
把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。
3.调拌配制。
将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。
把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。
4.装坛封闭。
把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用小泥将坛口封严实。
5.发酵成品。
封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。
约经1年即为成品。
干豆豉做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。
所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。
发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。
不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。
发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。
就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。
豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。
切忌不能盖得太严，一定要保持通风。
否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。
冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。
取出先用水洗，再用酒洗。
洗完就可以看见可爱的豆豉了。
酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。
也可以不入坛，但口味会稍差一点。
要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。
绝对美味哦！
向大家请教一件事,腌蒜茄子,茄子刚出锅就腌上了,会不会酸？
用料 茄子 2条 蒜粒 一把 彩椒 油 盐 糖 自酿黑加伦葡萄（啤酒、客家酒可代） 生抽 少许 午餐肉 酸甜蒸茄子的做法 茄子洗净手撕茄子上碗待用大蒜粒切皮捣成丁，彩椒切丁，午餐肉切丁小碗倒入酒，加上少许白糖、盐、生抽（少许）加入蒜丁、午餐肉丁，拌均把调料拌在茄子上上锅里蒸到茄子软了起锅撒彩椒丁，淋上热熟油小贴士茄子较为吸油，用清蒸的，减少了很多油
