失她丶11559340
用料
奶油奶酪 500克
鸡蛋 2.5个
黄油 100克
低筋面粉 115克
细砂糖 137.5克
香草 1茶匙
玉米淀粉 20克
柠檬汁 1茶匙
盐 1/8茶匙
泡打粉 1/4茶匙
黄油/干粉 适量
德式经典芝士蛋糕的做法
将低筋面粉，泡打粉，37.5g细砂糖，盐混合，加入60g黄油（切成小块）用手揉成面团，压扁（厚度控制在2cm内）用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱中拿出面团，铺上油纸撒粉，用擀面杖擀成模具2倍大小，摊入模具中（模具用适量的软化黄油和干粉涂抹，方便脱模），完美主义者可以用披萨切到延边切成整齐的边缘，完成后再次送入冰箱冷藏。
将奶油奶酪，40g融化黄油（低温），两个蛋黄，香草精，柠檬汁，100g细砂糖，玉米淀粉倒大盆用打蛋器搅打到柔滑状态。
两个鸡蛋白打到鹰嘴尖尖角。
打发后的蛋白加入奶油奶酪糊中拌匀，避免消泡。
烤箱提前预热175度。
送入烤箱，观察表面颜色，微微上色后中下层烤50分钟，需根据自家烤箱调节。
50分钟后，关闭烤箱，但不要拿出蛋糕，烤箱门留缝，让蛋糕在烤箱余温内静置15-20分钟。
完成后，冷却脱模。
德式经典芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 奶油奶酪 500克 鸡蛋 2.5个 黄油 100克 低筋面粉 115克 细砂糖 137.5克 香草 1茶匙 玉米淀粉 20克 柠檬汁 1茶匙 盐 1/8茶匙 泡打粉 1/4茶匙 黄油/干粉 适量 德式经典芝士蛋糕的做法 将低筋面粉，泡打粉，37.5g细砂糖，盐混合，加入60g黄油（切成小块）用手揉成面团，压扁（厚度控制在2cm内）用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱中拿出面团，铺上油纸撒粉，用擀面杖擀成模具2倍大小，摊入模具中（模具用适量的软化黄油和干粉涂抹，方便脱模），完美主义者可以用披萨切到延边切成整齐的边缘，完成后再次送入冰箱冷藏。
将奶油奶酪，40g融化黄油（低温），两个蛋黄，香草精，柠檬汁，100g细砂糖，玉米淀粉倒大盆用打蛋器搅打到柔滑状态。
两个鸡蛋白打到鹰嘴尖尖角。
打发后的蛋白加入奶油奶酪糊中拌匀，避免消泡。
烤箱提前预热175度。
送入烤箱，观察表面颜色，微微上色后中下层烤50分钟，需根据自家烤箱调节。
50分钟后，关闭烤箱，但不要拿出蛋糕，烤箱门留缝，让蛋糕在烤箱余温内静置15-20分钟。
完成后，冷却脱模。
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德式焦糖杏仁蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 蛋糕体：无盐黄油（常温） 125克 细砂糖 125克 鸡蛋（常温） 3个 低筋面粉 200克 泡打粉 3克 盐 少许 牛奶 适量（用了35ml） 顶层：杏仁片 120克 细砂糖 75克（不喜甜可减量） 淡奶油 75ml（用了50ml） 28*28cm烤盘 1个 德式焦糖杏仁蛋糕的做法 杏仁160度烤15分微上色或平底锅小火焙香，放凉备用；黄油常温放到手指按下有深指印，如室温低可放蒸架上隔热水，加糖打到蓬松发白； 分次逐个加入鸡蛋打到黄油糊平滑，如有轻微油水分离可加入少许低粉继续打（200克低粉中取），如果打下去还是会有轻微的豆腐渣状，也不要紧，拌面粉时会变光滑的； 将粉类和盐过筛分2-3次加入黄油糊中，刮刀搅拌到无粉粒为止； 用刮刀舀起一勺面糊，如紧附刮刀上不会自然滑落，证明面糊过干，用牛奶调整面粉软硬度，分次少量加入牛奶拌匀，牛奶要是加多了，就加面粉，直到舀起的面糊自然滑落为止； 拌好的面糊光滑且有光泽，像丝绸般质感； 烤箱预热205度，装入28*28cm的烤盘，抹平。
不要看面糊少烤盘大，在烤的时候还会再涨发的。
200度烤20分钟。
淡奶油加糖小火煮沸，糖桨颜色微黄时关火，放入杏仁片拌匀。
（喜欢糖桨多些的淡奶油可用75ml，不喜甜的可减糖到60克，蛋糕体不建议减糖哦，糖能着色也能使蛋糕涨发长高） 均匀铺平在出炉后的蛋糕体上，190度烤15-20分钟，或杏仁片上色即可。
出炉移网架上散热冷却，切块。
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经典烘焙芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
经典烘焙芝士蛋糕的做法步骤1. 首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。
将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4. 倒入柠檬汁，搅打均匀。
5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
经典重芝士蛋糕的做法视频小贴士1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。
芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。
奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。
也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
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芝士蛋糕的做法步骤图,芝士蛋糕怎么做好吃
芝士蛋糕的做法步骤1. 准备材料2. 奶油奶酪 淡奶油 酸奶，隔热水打均匀无颗粒3. 蛋黄蛋清分开，加入4只蛋黄并搅拌均匀4. 加入低筋面粉，手动搅拌顺滑。
放进冰箱冷藏半小时。
5. 打蛋清，分3次加入砂糖，6. 蛋清 砂糖打到可以拉出尖便可7. 取出8寸活动烤盘，拿锡纸包边，盘内的活动板也需要包，建议漏空的位置也用锡纸裹起来，效果会更好（这次我没有把镂空位包起来）裹好以后，在内壁涂一层油，以便脱模8. 这时候从冰箱取出奶酪糊9. 第一次加入蛋白三分一，刮刀上下翻拌搅匀。
不能打圈。
10. 第二次全部加入蛋白，一样拿刮刀上下翻拌均匀。
11. 翻拌均匀效果12. 将蛋糕糊装入8寸活动盘13. 放上烤盘，在烤盘内加入3cm的清水14. 我没有量得很准，差不多到边边了15. 放入预热的烤箱。
上下管160度，放底层，烤1小时左右。
16. 取出后蛋糕没有流动情况代表熟了17. 自然放凉18. 脱模19. 放进冰箱冷藏4小时。
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乳酪冰蛋糕的做法步骤图,乳酪冰蛋糕怎么做好吃
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。
如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。
如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
（制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏）4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。
如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。
）8、接下来打发蛋白。
用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
（不要打到硬性发泡）10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。
角的顶端有稍微的弯曲。
这个状态就可以了。
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可可轻乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
做法一原料蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克蛋糕体：奶油奶酪（cream cheese）250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ml，香草精1/4小勺浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时制作过程1、准备好材料。
奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。
铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。
撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。
在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。
把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。
清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。
把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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