无情小疯子
甜醋猪皮是由猪皮 等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
猪皮 500克，甜醋 750克，红糖 100克。
1、把所有材料准备好。
2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。
3、取出，用冷水泡10分钟。
4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。
5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把水分炒干。
6、把甜醋倒入砂锅中，加入红糖、猪皮，大火煮开，转小火煮20分钟熄火即可。
喜欢吃软绵一点口感的话，可以继续焖着，隔一个晚上，第二天煮开后再吃。
贴士：
1、猪皮中的肥肉要尽量切的干净些，这样做出来的猪皮才不油腻。
2、煮醋的锅不能用铁锅，最好用砂锅，除了健康后还可以利用熄火后的余温焖，这样做出来的猪皮会很软绵，口感更好。
炸肉皮的做法大全有哪些
油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。
然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。
煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。
所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪猪皮冻瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。
它含有大量蛋白质和脂肪。
花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。
适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
山药炖猪皮原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
山药炖猪皮做法：1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；3、山药去皮，洗净，切成片；4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可
炸肉皮的做法大全有哪些
油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。
然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。
煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。
所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪猪皮冻瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。
它含有大量蛋白质和脂肪。
花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。
适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
山药炖猪皮原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
山药炖猪皮做法：1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；3、山药去皮，洗净，切成片；4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可...
怎样熬猪蹄冻,怎么做猪蹄冻才好吃 猪蹄冻的做法步骤
主料 5人份猪蹄4个辅料花椒1大勺、八角1个、老抽2勺、葱1块、姜1块、精盐适量美味猪蹄冻步骤1美味猪蹄冻的做法大全猪蹄洗净步骤2美味猪蹄冻的做法锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时步骤3美味猪蹄冻的家常做法把猪蹄拆开步骤4美味猪蹄冻的简单做法再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味步骤5美味猪蹄冻怎么吃把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉，放到窗台上即可步骤6美味猪蹄冻怎么做把有骨头的放一盆，也放在冷一些的地方静置一夜即可步骤7美味猪蹄冻怎么炒看用刀切开的感觉，不错吧步骤8美味猪蹄冻怎么煮把没有骨头的一盆可以切片吃步骤9美味猪蹄冻怎么炖沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦
广东姜醋的做法步骤图,广东姜醋怎么做好吃
做法步骤：1. 姜削皮， 切块约一寸大， 起镬乾炒至冒烟或起焗炉375°焗至乾水。
让姜有吸醋空间， 容易煮至软稔，也不会辣。
2. 姜放入大瓦煲或玻璃煲 （不好用鐡或不锈钢）， 加所有醋盖过姜面一寸， 猛（武）火煮沸， 收慢（文）火， 煲4~ 6小时。
3. 疍另用加盐的水同时煮开， 去壳备用。
4. 煮疍的沸水即时川烫猪脚， 去水备用。
5. 姜 醋煮好， 可放入乾净玻璃樽， （不能有一滴油） 冷却后， 放置阴凉处， 可存放多年。
6. 食时， 适量姜 醋 疍 猪脚同煮20~30分钟， 食多少煮多少。
猪皮怎么做好吃 猪皮的做法技巧
1.猪皮提前用清水浸泡。
刮去表面的猪毛和杂质2.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右3.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净4.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开5.捞出洗净，再次刮油、洗净6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净7.将猪皮切成宽5毫米宽的段8.用温水洗净9.将猪皮放锅内，添加足量的清水10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒11.锅子烧开，撇去浮沫12.放入调料盒13.放入葱姜14.加入盐15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的酱汁做法：18.蒜用刀背拍散，切末19.倒入生抽20.倒入醋21.倒入香油，搅拌均匀即
广式猪脚姜醋（甜醋）怎么做如何做好吃
主料猪脚半边 甜醋两瓶 鹌鹑蛋/鸡蛋20/10 老姜适量 广式猪脚姜醋（甜醋）的做法步骤1. 材料图，我用的是致美斋的，感觉这个最好，最正宗，我个人吃感觉不用再加糖了。
用过海天的，感觉没那么好，纯粹个人感受，不存在卖广告*^o^*2. 姜切片，不要太小。
3. 水开后，放进猪脚。
不用上盖子，滚3-5分钟，待血水都出来后捞出，用流动的水把猪脚上的血水洗干净；然后用厨房纸擦干猪脚，放置一段时间，直到猪脚没水。
4. 用小火烧热窝后，不下油直接把姜片下窝，用小火慢慢把姜片的水份逼出。
3-5分钟就可以。
时间是根据姜片的大小决定，总之烧到姜片不再出水就可以。
5. 鹌鹑蛋冷水下窝，烧十分钟左右，熟后拿出剥壳。
其实洗干净都可以直接放进醋里一起煲，但我不想吃的时候剥壳，感觉麻烦而且脏手。
这步可以随意。
6. 把上述所以材料连同甜醋放进瓦煲，大火烧开后转小火煲两次小时。
这里要注意的是，煲放材料前最好用小火烧烧，把煲里的水份都蒸发掉。
7. 随时观察煲盖，若有水份要擦干或者放置一段时间后蒸发掉。
若不把煲盖的水份擦干，那水份会掉回促醋里，使醋变酸。
8. 煲两小时后就可以关火进食了，不着急食的可以放置一旁，想食的时候加热就可以。
肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法
食材用料猪皮500克草果一个香葱2根相克食物姜4-5片相克食物陈皮一块盐、生抽适量肉皮冻的做法肉皮冻的做法图解11.陈皮用温水泡开肉皮冻的做法图解22.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟肉皮冻的做法图解33.捞出来洗干净，用刀刮去油脂肉皮冻的做法图解44.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦肉皮冻的做法图解55.夹干净毛再冲水，用刀切成小条肉皮冻的做法图解66.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。
煮好捞出来再冲洗干净肉皮冻的做法图解77.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层肉皮冻的做法图解88.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净肉皮冻的做法图解99.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃肉皮冻的做法图解1010.转入压力锅，压上半个钟。
如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白肉皮冻的做法图解1111.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。
肉皮冻的做法图解1212.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上肉皮冻的做法图解1313.成品出来啦，晶莹剔透有没有！
自制炸猪皮的做法步骤图,自制炸猪皮怎么做
用料 猪皮清油步骤 1猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉步骤 2点击查看大图然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~步骤 3点击查看大图锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉步骤 4点击查看大图接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大步骤 5点击查看大图猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~步骤 6点击查看大图煮汤步骤 7点击查看大图炒菜
皮冻制作方法
水晶皮冻水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。
由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。
主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、 认真选料，初加工要仔细操作1、 将肉皮放入锅中煮至断生。
捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键：1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。
带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
二、 大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3:1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4~5小时左右即可。
捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。
制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。
加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。
肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
1、清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。
这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。
这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。
3、无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的mm应该会喜欢。
原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。
除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！广东[皮冻做法 ： 猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸 ，蒸到烂完 ，在放到搅拌机上打绒 ，用容器装好放到冰箱就ok 啦 。
怎么用猪皮熬胶原蛋白
做法：1、猪皮洗净，放水煮30分钟。
2、猪皮捞好之后将肥肉全部剃干净。
3、再次放清水继续煮30分钟。
4、重复第三流程，一共煮3次，每次煮时都要换水。
5、煮了3次后的猪皮，其肥肉全部剔除了，所以比较透明，接着用搅拌机将上述的汤水和猪皮搅拌，变成糊状后放冰格冷冻待用。
使用方法：使用的时候每次取3—4块， 微波炉转20秒，放米糠跟猪皮一次搅拌后均匀地涂在脸上，涂脸之前最好用热毛巾敷脸，这样猪皮的营养成分吸收得更好，涂后过20分钟后用热水清洗干净就大功告成了。
