桥逗麻袋
食材明细
猪里脊适量
黑木耳适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
盐适量
味精适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
香油适量
鸡蛋适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
猪里脊洗净去筋膜。
2
顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3
把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4
加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5
切黄瓜，顶刀切段。
6
然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。
7
葱姜蒜切末。
8
勺内加宽油。
9
5成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。
10
勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11
依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12
营养丰富 色泽鲜艳，老少皆宜。
滑溜里脊的做法步骤
小窍门
不要放酱油 切记。。肉片 一定要泡水，
使用的厨具：炒锅
滑溜里脊的做法
菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱口味：奶汤咸鲜 工艺：滑溜滑溜里脊的制作材料：主料：羊里脊250克辅料：荸荠40克，淀粉（蚕豆）20克，黄瓜10克，鸡蛋清30克调料：子姜5克，鸡油10克，牛奶40克，花生油40克，味精2克，小葱10克2. 南荠洗净去皮切片；3. 黄瓜切片；4. 姜切细末，葱切寸长丝；5. 羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克？开，将羊肉片上浆；6. 用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；7. 再将淀粉20 克用水？开，一起倒入牛奶碗内加少许高汤，调成白色芡汁；8. 炒勺上火，倒入花生油，烧至油温四五成热，将浆好的肉片抓散下勺，用筷子拨散，用手勺推动滑油，滑好后倒入漏勺滗油；9. 炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再将碗芡调匀倒入勺内，用手勺推动两下，淋入鸡油，出勺装盘即成。
滑溜里脊的制作要诀：1. 选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆；2. 炒勺要刷净，使用净油，保持此菜呈乳白色；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
滑溜里脊的做法步骤图,滑溜里脊怎么做好吃
滑溜里脊材料猪里脊肉250克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清1个。
调料猪油750克（约耗50克），绍酒1大匙，白糖1小勺，精盐，味精各1/3小勺，葱，蒜片、姜末各少许，淀粉、香油各适量。
做法1、里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”.下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再下入肉片，泼入对好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。
滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
滑溜里脊的做法步骤1猪里脊洗净去筋膜。
2顶刀切薄片。
然后放在清水里泡出血水。
攥干水分备用。
（这是是肉片洁白的关键）3把肉片再放盆里。
加蛋清（不要蛋黄）4加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。
）。
少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。
腌制5分钟。
5切黄瓜，顶刀切段。
6然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。
黑木耳泡好 撕小块。
7葱姜蒜切末。
8勺内加宽油。
95成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。
10勺内留底油，葱姜蒜爆锅，11依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。
水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12营养丰富 色泽鲜艳，老少皆宜。
酒店版糖醋里脊的做法步骤图,怎么做好吃
用料 里脊肉 500 番茄沙司 蒜末 多 白醋 料酒 生抽 老抽 鸡蛋 土豆淀粉 面粉 熟芝麻 酒店版糖醋里脊的做法 里脊切成一厘米宽、厚的长条里脊肉放入碗中，加生抽，盐，料酒，老抽（少许），适量水，抓匀，腌制二十分左右蒜多点切末，姜少许切末盆里放入面粉、淀粉约2:1（土豆淀粉比玉米淀粉容易上浆），鸡蛋一颗，适量冷水，乱向搅匀，一个方向搅面糊会上劲，黏度大约是筷子蘸起能挂住为宜锅内热油将每根里脊肉蘸满面糊等到油七成热的时候逐条下入里脊，一起下会粘连，炸一会捞出，这遍是为了定型。
继续加热油，大火，等到九成热的时候将第一遍炸的里脊全部倒入油锅，复炸一遍，小心溅油。
第二次是为了炸酥。
炸一会全部捞出，油盛出，锅内留底油。
底油加热，放入蒜末，喷白醋（喜欢酸的可多加白醋），番茄沙司（量多），适量水，白糖两勺（番茄沙司略甜于番茄酱，糖可少加），盐，煮一会，番茄才能更浓厚倒入里脊翻炒，加一大把熟芝麻，出锅
