失她丶11559340
用料
青土豆 500g
五香蒸肉米粉 150g
郫县豆瓣 1.5汤匙
花椒粉 1茶匙
香葱 2根
大蒜 2瓣
生姜 2片
腐乳汁 1汤匙
熟菜油 2汤匙
鸡粉 1茶匙
粉蒸土豆的做法
将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成末
把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟
加入蒸肉米粉
充分拌均匀，使每块土豆都粘上米粉
蒸笼底下切好菜叶，把粘了米粉的土豆放进去，置入蒸锅中火蒸35-40分钟，至熟透
广东蒸粉的做法及图片
用料：粘米粉150 g(255ml) 、澄面75g (150ml)、生粉2大勺、温暖水600mi，、植物油24g(2大勺)葱、猪肉糕（或牛肉糕、鸡蛋、虾糕、叉烧、蔬菜） 步骤： 1.将三象牌粘米粉、澄面、生粉、暖温水（热水400ml 冷水200ml）、油放在一起开米糊。
2.擦点油再放肉糕在盆上，放入肠粉机里蒸熟，再拿出来放3汤匙羹米糊（每个盆子的大小不一样数量就不一样，几多汤匙羹就要自己摸索）这个步骤一定要快，盆要热才不能粘盆的。
3.然后放入肠粉机里蒸大概2分钟左右就熟，蒸肠粉时一定要够蒸汽（锅里的滚水要多点），不够蒸汽肠粉就粘碟。
4.将蒸熟的肠粉刮起放点葱，放在碟上就ok! 5.如此重复蒸完肠粉糊就完成了，是不是好简单呢？ 6.肉糕馅制作就不作多讲，用平时做肉糕的方法去做就可以 7.每一次放粉糊都要擦一点在肠粉盆上 8.喜欢食辣椒酱放一点点好食些，不喜欢就用酱油调味都ok!。
9.滑溜溜的肠粉就完成了 拓展资料蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。
本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。
而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。
起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。
这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。
灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。
惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。
由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。
潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
参考资料 蒸肠粉_百度百科...
广东蒸粉怎么制作？
主料 米粉300克、猪瘦肉50克、香菇4个辅料 味极鲜酱油约5毫升、蚝油5毫升、植物油10毫升蒸米粉的做法1.把各种的材料准备好2.凉水下锅3.水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。
4.倒出过下凉水。
5.猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。
6.加油翻炒七成熟乘出。
7.放到米粉中8.加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。
9.放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。
10.下锅大火蒸3到5分钟就ok。
11.可以吃了。
根据具体问题类型，进行步骤拆解/原因原理分析/内容拓展等。
具体步骤如下：/导致这种情况的原因主要是……
广东蒸米粉的做法步骤图,广东蒸米粉怎么做
材料豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，米粉适量，盐，味精，猪油，（按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行）做法1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。
2.先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。
3.拌好后撒入米粉（米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳）。
4.碗底没有多余米粉。
5.拌匀。
6.隔热水大火蒸15—20分钟。
7.热一勺猪油（豆质品用猪油香），淋在菜表面，撒入味精。
蒸菜米粉的做法,蒸菜米粉怎么做好吃,蒸菜米粉
蒸菜米粉的制做方法主料大米200克 糯米30克 辅料干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个 “蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤1. 大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；2. .将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生3. 将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；4. 晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；5. 将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1:2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！
广东肠粉的做法
粉蒸鱼 主料草鱼块300克 糯米100克 辅料八角适量 料酒适量 腐乳汁适量 姜适量 油适量 盐适量 胡椒适量 花椒适量 香叶适量 桂皮适量 粉蒸鱼的做法步骤1.将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；2. 继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；3.将炒好的米倒入磨碎机中；4.将它们一起粉碎成细小的微粒；5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；6.抓匀后一起腌制半个小时；7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；8. 上面码好腌好的鱼块；9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；10. 出锅后撒上小葱末即可。
小贴士1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香；3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料； 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好；4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同； 随便一起蒸个玉米也不赖；5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑。
澄面做肠粉怎做法
1. 打浆、蒸、倒、卷、装盘。
2. 打浆有点象北方人家里摊煎饼用的面糊糊，只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋。
3. 用一种特制的薄薄的铁锅，有点象陕西人做面皮的锣锣。
4. 铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，锣锣下面架一个锅热开的水，蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅，比如滑鸡，比如茶菇瘦肉，比如香菇斋肠等等。
5. 蒸不到五分钟，蒸肠粉的工人就把锅打开，提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面，这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮，把屉布轻轻提起，半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了。
6. 将蒸好的肠粉，馅料上配上热水过过的生菜，卷成一卷，一个肠粉基本就完成了。
7. 用一个长方型的盘，垫上生菜，装肠粉一切分为二，放在盘子里面，淋上熟过的青油和老抽，就ok了。
1. 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉，成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
2. 加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下就是澄粉。
粉蒸肉的做法？
1、粉蒸肉研制过程：(1)把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
(3)加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
2、粉蒸肉简介：粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
3、粉蒸肉的做法：食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒做法：(1)在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。
(2)再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。
(3)铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。
(4)将藕洗净，切成大小一致的块，放入少许盐，再放任入米粉，腐乳汁，一起搅拌均匀腌制两个小时。
(5)再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。
(6)上面铺上排骨，最后码放好五花肉，放在蒸锅中蒸上一个小时。
(7)把西兰花焯水，摆在粉蒸肉的四周。
粉蒸蔬菜的做法,粉蒸蔬菜怎么做好吃,粉蒸蔬菜的家常
主料苋菜 大麦粉 辅料蒜 盐 糖 胡椒粉 味精 鸡粉 花椒油 香油 粉蒸蔬菜的做法步骤1. 将莜面和洗净的苋菜拌匀，上锅蒸3-4分钟2. 多切一些蒜泥，加入盐、少量糖、胡椒粉、味精、鸡粉，加入适量花椒油，搅拌均匀，再加三到五滴香油3. 苋菜蒸好后腰先揭开锅盖，再关火，防止蒸汽滑入锅中，蒸好的苋菜抖散，晾凉4. 苋菜和味汁拌匀，装盘即可
什么样做法的菜肴叫黄焖的？怎么做叫粉蒸？
焖 食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。
27种烹调方法： 1.煎 在大火上，用少量油热锅，加入食物，先将第一面煎至一定程度后，用锅铲将食物翻转，再煎另外一面，然后离火，稍缓一下，再度上火，热片刻即成。
煎成食物要嫩。
2.炒 所用油比“煎”稍多。
炒时须用旺火。
时间要短，用铲使食物转运或将锅颠起，使食物翻转，炒数下，即可食用。
3.爆 在旺火与极热油上，投入食物，立即倾去多余的油，加上事先调好的汁，即起锅，制出食品要脆，汁要调。
4.炸 炸东西所用的油量要多，温度的高低视所炸的食物而定。
一般采用温油、热油或烈油数种温度。
制备某些食物时，为了保证良好的烹调效果，应将食物先后共炸2次。
第一次，将生食物投入油锅，不多时，食物即会漂起，这时用漏勺捞出，放凉在一旁，等水气响过以后，第二次下油锅，炸约1分钟，即成。
食物不蘸酱油或食盐等作料，直接将其炸透，称为“清炸”。
食物裹上面糊再炸，称为“软炸”。
食物加上淀粉而将其炸焦，称为“干炸”。
5.炝 有两种制法： （1）与“拌”相似，即用香油、酱油与醋等作料，拌入食物中，汤汁不要太多，拌好后凉食。
（2）食物先用部分作料渍一下，然后在旺火上，下油锅炒（油量不必太多），随即用漏勺捞起，盛于盘中。
另用锅热油少许，倒入配好的作料。
烧片刻后取出放凉。
凉透之后浇在食物上。
此类制法的食物之为凉食。
6.烹 将食物先用少许作料（例如料酒）渍一下，再用旺火过油，随即将多余的油倾去，倒入事先配好的作料，将锅颠两下，即可起锅。
7.烩 将食物在少量油中过油之后（某些烩的食物不必过油，但需在沸水中烫一下），加入水或高汤与作料，在旺火上煮片刻，最后调入淀粉即成。
所得汤汁应与食物量相仿。
烩的菜可以分成红的与白的两种，红的使用酱油，白的仅用食盐。
8.溜 溜食物所用的汁分为两种：一种是白汁，不加酱油，适用于溜鸡、鱼或虾等食物。
另一种加少量酱油，使制品呈银红色，适用于溜猪肉或牛肉。
无论哪种汁，都需使用淀粉，并应事先在碗内调好，烹调时在旺火上先将涂过淀粉与部分作料的食物在深油中过油，炸好后将多余的油倾去，倒入备好的汁，将锅颠数下，即成。
9.氽 是汤的制法之一，多应用于肉类。
先用少量冷水泡食物，再热好汤，加入食物，煮两开后用匙捞出食物，撇去汤水沫，加入泡好食物后的水，添进作料（汤的颜色不要太深，宜呈竹青黄色）。
煮开后将汤倒在食物上，即成。
味鲜嫩可口。
10.拌 食物置沸水中焯一下，取出加上作料，拌匀，凉后进食。
11.蒸 食物加上作料后，放在笼屉里，盖严屉盖，利用水蒸气将食物蒸熟。
蒸鱼和鸡蛋时间不要太长，否则会失去鲜美的味道，使原有体积缩小。
蒸鸡或猪内则需大火久蒸，直至蒸烂为止。
12.烧 在少量油中，将生食物加上作料炒一遍，待颜色变深后，加水（水量不要漫过食物），先煮开，然后改用文火烧烂，所得汤汁不多。
烧的另一种做法：不必将食物炒过，仅于生食物中加入作料与水（水量同上），先煮开后改用文火烧烂。
13.煮 指在沸水中煮熟食的方法。
14.熬 用少量油煸葱姜和食物，加入作料，多面手加水少许，煮沸约一分钟，使油汤入菜中以后，再加水或高汤用大火煮烂即成。
15.焖 食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。
16.炖 将食物在水中煮开（水量要将食物盖过），撇去血沫，在文火上炖烂，汤汁较“烧”法多一些，炖与“炖”方法相同，不一一赘述。
17.酱 整块食物先用水煮开，加入酱油等作料（汤汁不要将食物盖没），煮开后移用文火上煨烂。
待食物有三七成口味及颜色时，取出食物，另将汤汁在大火上敖稠，淋在食物上。
18.卤 将作料配制成深色口重的卤锅料，加入整块食物，使卤锅料将其盖没，先用大火烧开后改用文火炖熟，多余的卤锅料可留在下次再用。
19.香酥 鸡鸭加上作料后，在火上煨熟或蒸熟，倾去汤汁用蛋清与淀粉的混合液涂抹在鸡鸭皮上，置油锅中炸酥即成。
20.锅贴 常用“锅贴”烹调法有下列两种： （1）将食物蘸上鸡蛋面糊，下油锅炸好，取出，切好即成。
（2）将食物在烈火上用少量的油两面煎透，然后加进先调好的作料，迅速起锅。
如用此种制法，则不必蘸鸡面糊。
21.锅烧 将鸡或猪肉加上作料，先行煮熟或蒸熟，然后在外部涂上一层面糊，置深油中干炸，捞起后即可供食用。
22.锅塌 将食物蘸上鸡蛋面糊，下油锅炸好，捞出，倾去油，再下锅加上作料与汤汁，在小火上使味道烧透，外皮烧软，即成。
23.腌 在冬季多用“腌”的方法保存肉食，即用炒过、压碎的盐均匀抹在肉或鱼上，置缸中出汤，一二周后，过二三天翻一下，翻二三次以后，取出风干即成（腌肉在风干之前，还须用石压一二天，以去水分）。
24.熏 食物加上葱姜、料酒、食盐和水，煮...
