蛋饺冬瓜汤
原料:虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。
调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。
烹制方法:
1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀;
2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状。
3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可。
1》冬瓜绿豆保健汤
材料:
冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。
做法:
1.汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。
2.生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。
3.冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。
要点:
以当年绿豆制作为好;冬瓜要在绿豆熟后再下锅。
特点:清热利尿、解渴、祛暑。
2》荷叶冬瓜汤
原料:
荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许。
做法:
1、将荷叶洗净,撕成碎片;
2、冬瓜洗净,去蒂把,切成片。
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成。
特点:
清鲜,素淡,可喝汤吃瓜
3》虾仁冬瓜汤
材料:
虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量
做法:
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜汤
原料:
羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤
做法:
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。
特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。
5》参芪鸡丝冬瓜汤
材料:
鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。
做法:
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
6》罗汉冬瓜羹
材料:
冬瓜350克,莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克,珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片、盐适量
做法:
1、冬瓜去皮,切粒。
2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟。
3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒。
4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可。
注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美。
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼
这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的.
材料:
a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖)
做法:
1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.
2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用.
8》自制腌冬瓜
材料:
冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法:
1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.
2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可).
ps. 豆麴是在材料批发店买的. (米是跟个豆麴包在一起的)
9》排骨冬瓜汤
原料: 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗
制作过程:
1、冬瓜、排骨切成小块,姜切细丝。
2、取一只大汤碗,盛4碗热开水,将冬瓜块、排骨块及姜丝放入,以微波高段火力煮15-20分钟,取出加盐及味精调味即可。
10》冬瓜海鲜卷
原料:
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
烹饪方式:
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;
2.将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出;4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜条
原料:
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
烹饪方式:
1.冬瓜切成条后加精盐;
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;
3.熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。
12》干贝煨冬瓜
原料:
冬瓜400克、干贝适量
烹饪方式:
1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝;
2.冬瓜切3公分长的条,放在油锅中煸炒,加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒,片刻后用淀粉勾芡即可
教几种东瓜的做法
酱烧冬瓜食材主料冬瓜500g辅料油适量、豆豉适量、香菇酱2勺步骤1.冬瓜去皮、去瓜囊,外皮上切菱形花刀;2.热油锅,爆香豆豉;3.放入冬瓜,两面煎;4.放入两勺香菇酱;5.煸炒,放少量水;6.加盖,中火焖煮5分钟;7.开盖,收汁;8.盛出,装盘即食.冬瓜水晶卷食材主料冬瓜100g、黄瓜30g、胡萝卜30g、花生30g辅料花生酱适量、味极鲜适量步骤1.空气炸锅160度3分钟,将花生炸熟。
2.剥掉花生皮,用刀切成颗粒状。
3.冬瓜切成片状。
4.胡萝卜和黄瓜切成条状。
5.将冬瓜放入开水中汆烫。
6.将黄瓜放入开水中汆烫。
7.将胡萝卜放入开水中汆烫。
8.冬瓜烫软后平铺,将黄瓜和胡萝卜放入卷起。
9.将冬瓜的末尾处切掉。
10.味极鲜加少许凉开水调匀,淋在冬瓜卷上。
11.花生酱加适量凉开水调匀。
12.将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上,撒上花生碎。
炖冬瓜的做法,大骨头炖冬瓜怎么做好吃,大
主料大骨头750g冬瓜300g辅料姜适量盐适量葱少许八角1粒花椒适量 步骤大骨头炖冬瓜的做法步骤11.大骨头买回后用水泡半小时,去除血水,中间换两次水。
大骨头炖冬瓜的做法步骤22.加入花椒放冷水锅中飞水。
大骨头炖冬瓜的做法步骤33.重新洗净后放入适量水,加八角 花椒 葱 姜大火烧开小火慢炖一小时。
大骨头炖冬瓜的做法步骤44.炖好的样子,汤很白。
大骨头炖冬瓜的做法步骤55.冬瓜去皮去籽洗净切块。
大骨头炖冬瓜的做法步骤66.放入锅中继续炖15-20分钟。
大骨头炖冬瓜的做法步骤77.至冬瓜软烂即可。
怎样熬粉条冬瓜菜呢?具体的做法步骤和所需材料配料是什么?
蚝油焖冬瓜原料:蒜头、蚝油、冬瓜、淀粉、盐、水、葱做法:1. 锅内放油先爆蒜,倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒,加水,放点盐,盖上锅盖将冬瓜焖软;2. 冬瓜软后,快要收汁时加些水淀粉,上碟,撒上葱花。
鲜贝冬瓜汤原料:冬瓜、鲜贝、葱、姜、香菜、油、盐、胡椒粉、白酒做法:1. 冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制;2. 锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水;3. 锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加;4. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜。
毛豆炒冬瓜原料:冬瓜、毛豆、油、盐、味精做法:1. 毛豆去壳洗净,冬瓜去皮去籽洗净切块;2. 起油锅加热,放入毛豆煸炒5分钟,放冬瓜煸炒;3. 放盐和水煸炒煮透,冬瓜熟后放少许味精炒匀即可。
冬瓜鲫鱼汤原料:鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉做法:1. 鲫鱼开膛去杂,洗净,用厨房纸吸干表面的水分;冬瓜去皮切片,姜切片,葱切段备用;2. 锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。
把葱姜放入爆香, 倒入足量开水,大火煮10分钟;3. 再放入冬瓜继续煮10分钟左右,最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
冬瓜红烧肉原料:五花肉、冬瓜、盐、冰糖、干红辣椒、葱、生姜做法:1. 冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段,五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干;2. 锅放少量的油,下入沥干后的五花肉块,开小火煎,煎至肉表面稍微有些焦黄,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化;3. 下入姜片和干红辣椒,炒2分钟,加入开水,水量没过肉。
小火,炖30分钟,下入葱段和冬瓜,加盐;4. 加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。
煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。
冬瓜炒虾仁原料:冬瓜、虾仁、葱、花椒、蒜、鸡精、料酒、盐、淀粉做法:1. 将冬瓜去皮切成块,虾仁洗净后擦干倒入碗中,加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀;2. 将冬瓜放入开水绰至七成熟,将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色,然后捞出放在一边;3. 重新起锅,放入花椒爆香,捞出花椒放入葱花,然后放入烫过的冬瓜翻炒,加入少许盐鸡精和淀粉,加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。
豉香肉末蒸冬瓜原料:肉末、冬瓜、葱香豆豉、盐、生抽、鸡精、水淀粉、香葱碎做法:1. 肉改刀成肉末,加点儿葱香豆豉、盐、生抽拌匀腌制会儿,冬瓜去皮洗净,切片;2. 将腌制好的肉末码到冬瓜上面;3. 蒸锅加入适量清水烧开后将冬瓜盘放入,蒸熟即可;4. 蒸好后将汤汁倒入炒锅里,入少许生抽、香葱碎以及水淀粉勾薄芡浇到蒸好的肉末冬瓜上即可。
鸡和冬瓜黄豆的做法大全集
1.土鸡斩块,放清水中泡去血水2.锅中烧水,放入鸡肉绰烫一下,捞出清洗干净。
3.锅中放少量的油,放入鸡翻炒,炒出香味后,淋入花雕酒,生抽,老抽。
4.放入葱姜蒜。
5.加适量的热水,大火烧开,转小火。
6.冬瓜去皮,切大片。
7.鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候,放入冬瓜,翻炒均匀。
8.再炖至冬瓜熟,最后加盐提味即可出锅。
大骨头炖冬瓜的家常做法大全怎么做好吃
大骨头炖冬瓜的做法1.大骨头买回后用水泡半小时,去除血水,中间换两次水。
2.加入花椒放冷水锅中飞水。
3.重新洗净后放入适量水,加八角 花椒 葱 姜大火烧开小火慢炖一小时。
4.炖好的样子,汤很白。
5.冬瓜去皮去籽洗净切块。
6.放入锅中继续炖15-20分钟。
7.至冬瓜软烂即可。
冬瓜熬菜的做法步骤图,冬瓜熬菜怎么做好吃
冬瓜熬菜的具体做法如下,需要准备的材料有冬瓜、土豆一个、海带200g、粉条少许、蒜末少许、姜少许、香菜少许、黄豆酱少许、盐少许、糖、生抽、酱油。
制作冬瓜熬菜的步骤:一、将所需材料准备齐全,在锅里加入食用油烧热。
二、油锅放糖炒糖色后放入五花肉片和蒜末少许翻炒,待五花肉炒好放入黄豆酱翻炒放入土豆冬瓜翻炒。
三、翻炒后加入盐,酱油和2碗水,沫过菜放入海带和粉条。
四、中火熬5-10分钟左右粉条变软,土豆变面该大火收汁,出锅时洒上蒜末翻搅淋入香油导入盆中放上香菜。
五、将菜品盛出,制作完成。
冬瓜汤做法大全家有哪些
清水冬瓜汤材料冬瓜,葱花,姜米,盐做法1.冬瓜洗净切片备用。
2.姜米和葱花入冷水烧开,放入冬瓜片,大火烧开,转小火焖煮2分钟。
3.调入食盐,撒上葱花,即可出锅。
火腿冬瓜汤材料冬瓜1块,火腿1块,姜1块,虾皮1小把做法1.冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香3.放入火腿丁,翻炒几下4.放入冬瓜片,继续翻炒半分钟5.锅中倒适量水,没过菜1公分即可6.待水烧开,加盖小火炖煮;10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅...
冬瓜素汤的做法大全有哪些
骨头汤我们家经常做。
先将大骨头清洗干净,然后冷水下锅,水开之后,浮沫也就都漂出来了。
将水倒掉,锅清洗干净。
我都是将大骨头也再洗洗。
然后锅中加水,放入骨头,葱姜大料开始炖。
水开之后,如果有浮沫,再拿勺子撇去。
换小火炖吧。
我们家都炖两个小时,汤白白的,如果有油漂在上面,还是撇掉。
要不然,太腻。
汤里放冬瓜、海带、土豆什么的都行。
放得不要太早,最后半小时足够了。
加盐也不要太早了。
我儿子4岁,每次能喝两碗,大骨头上的肉都顿得很烂,吃起来一点都不腻。