柠檬少年小豆豆
凉拌茄子是一道清爽可口的夏日凉菜，以下是一个简单的家常做法：
材料：
茄子 2个
大蒜 3瓣
青椒 1个
红椒 1个
青葱 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
做法：
茄子去皮，切成段，放入锅中焯水烫熟，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干备用。
青椒和红椒切成丝，大蒜切成末，青葱切成小段备用。
热锅凉油，油热后放入大蒜末爆香，再放入青椒和红椒丝炒匀。
将炒好的青红椒丝和大蒜倒入沥干的茄子上，加入适量的盐、酱油、醋和糖调味，拌匀后放入冰箱冷藏 30 分钟左右，让茄子入味。
凉拌好的茄子取出后撒上青葱段即可。
tips:
切茄子的时候，不要切得太细，否则会很容易烂掉，影响口感。
焯水时加入少量盐和食用油可以让茄子更加入味，还可以避免茄子变黑。
在拌茄子时，可以加入一些自己喜欢的调料，如花椒粉、孜然粉等，增加口味的层次感。