行走在冷夜中
香酥红豆是一款口感酥脆、香甜可口的小吃，下面是制作方法和配料窍门：
材料：
红豆 100 克
糯米粉 100 克
面粉 50 克
植物油 适量
糖 适量
步骤：
将红豆洗净，用清水泡 6 小时以上，然后加入清水煮熟，捞出沥干水分，放入盆中，用勺子将红豆压成泥状备用。
将糯米粉和面粉混合，加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓度要稍微稠一点，以便裹住红豆泥。
取一小块红豆泥，搓成球状，然后将球沾上面糊，裹上一层薄薄的面糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，依次炸完所有的红豆泥球。
把糖和一些清水放在锅中加热，煮至糖溶化，再倒入炸好的红豆球，用小火翻炒至红豆球表面均匀沾满糖浆，再捞出沥干糖浆即可。
配料窍门：
泡豆的时间要充足，煮豆的水要足，煮至豆子完全烂熟，这样炸出来的红豆泥才会细腻，口感好。
搓成的红豆泥球不要太大，也不要太小，最好能掌握在 3 厘米左右，这样炸出来口感更好。
油要烧热，但不要太热，红豆球放入油锅中时要用小火炸制，这样可以炸得均匀且不容易糊焦。
炸好的红豆球沥油后，不要马上放入糖浆中，要稍微晾凉一下，这样可以防止糖浆变稠太快，使红豆球的口感更好。
