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拔丝香焦是一道口感酥脆，甜度适中的传统中式甜品。以下是拔丝香焦的做法和窍门：
所需材料：
油酥面团适量
芝麻适量
糖适量
水适量
做法：
将油酥面团揉成小球状，每个小球大小相同。
取一平底锅，倒入适量清水，加入糖，中火煮至糖溶解。
将油酥小球放入糖水中，翻炒至糖水渐渐变稠，裹在油酥小球表面。注意要不停地翻炒，以免油酥小球粘在锅底。
炒至油酥小球外表金黄，表面均匀裹上一层糖水后，关火，把炒好的油酥小球捞出放在碗里备用。
再取一小平底锅，倒入适量清水，加入糖，用小火慢慢熬制成糖浆状。将糖浆熬到可以拉出丝来的状态即可。
将糖浆倒在炒好的油酥小球上，均匀地裹上糖浆，撒上一层芝麻，静置一段时间，等到糖浆凝固即可食用。
窍门：
油酥小球的大小要控制在一定范围内，以保证炸制后大小均匀。
在翻炒油酥小球时，火力不要过大，以免油酥小球炸糊或表面炸裂。
在熬制糖浆时，可以加入少量的醋，以免糖浆太甜，增加口感。同时也要注意火候的掌握，糖浆不要熬过头，否则会变得黏稠难拉丝。
