酸笋鱼做法-尊龙凯时登录首页

1、将有骨头的鱼片挑出来，其余的拿酒、盐、生粉先腌，待用。

2、先把酸菜炒干水待用。

3、把有骨头的鱼片用油放姜先煎，然后加水进去，再放点酒，这个过程水要加多一点。水煮开之后放入酸菜，大火煮开，这个过程大概5到8分钟。

4、放入洗好的豆芽煮5到7分钟，豆芽准备熟了，这个时候就可以把腌好的鱼片放进去煮了。鱼片不用煮久，一分半钟，放盐就可以起锅了。

5、香菜和葱切段后撒在菜面上，洗干净炒锅，热油爆花椒和干辣椒，爆出味后就把热油倒进酸菜鱼里，酸菜鱼就大功告成了。

1，洗干净草鱼，切段，然后用厨房纸巾吸一下表面的水，防止煎的时候油溅起来。把大蒜苗和番茄切好。

2、锅热后放油，先放几块姜片，用姜片抹一遍锅底，这样煎鱼不易粘锅，接着放入鱼块。煎至两面焦黄后起锅。

3、重新洗干净锅后，先放油爆香蒜苗的头，然后放入西红柿，翻炒几下后放点水进去煮下。

4、煮到汁水慢慢变浓稠后，放盐和生抽调味，接着放入煎好的鱼，再加点白酒一起焖下（翻鱼的时候一定要小心），让汁水和鱼肉充分融合。

5、最后放入大蒜苗的叶子，起锅。

1、将鱼头、鱼骨和鱼片分开，鱼头鱼骨放姜片先煎。

2、煎的时候，顺便把鱼片腌一下。依次放盐、白酒、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、鱼煎好后，放适量的水进去煮，加入白酒同煮，水煮开并成奶白色后，加入豆芽。

4、豆芽煮到7分熟后，同时放生菜和鱼片进去煮。

5、放盐调味，调味均匀后，生菜容易熟，先用筷子把生菜夹起来，然后夹豆芽在中间层，最后把鱼片和鱼汤一同倒到碗里。

6、用油爆香花椒、干辣椒和葱白，然后把热油淋到鱼上面，最后撒点葱花就大功告成了。

1、洗干净罗非鱼，然后用姜、酒、盐腌10分钟。

2、先把鱼煎一下，煎的时候先放姜片抹一片锅底。一面煎成型后再翻另一面煎，煎好后起锅。

3、蒸鱼，大火蒸10分钟。蒸鱼的时候准备调汁，用生粉加水搅拌均匀，然后用牙签将葱拉成丝。鱼蒸熟后把葱丝放在鱼身上。

4、炒锅放油爆香葱白，也可以放点蒜末，然后再倒入生粉水，最后放生抽，放完生抽后马上将煮好的汁淋在鱼身上。

广西的特色煮法

1、整条鲤鱼杀好洗干净，在鱼身上切几刀，用盐里里外外擦一遍，还可以放些姜一起腌十几分钟。

2、酸笋切条，西红柿切小块，泡椒切碎，大蒜拍了去皮就好。

3、锅里放油，小火煎鱼，油可以稍微多一点，不然容易粘锅。煎定型了再翻面煎。

4、煎鱼剩的油，大火烧开，放入酸笋泡椒西红柿和蒜，炒出香味，加盐和生抽，加点老抽上色，再加入一大碗水，加入一勺辣椒油，让汁水颜色更漂亮（没有辣椒油也可以不放）。

5、汁水烧开，把煎好的鱼倒进去一起煮透，煮到西红柿软烂，加点鸡精就可以出锅啦。