夏日友人帐
芋头烧肉怎么做
主料五花肉500克
辅料
芋头
(荔浦)半个
调料
花生油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
肉桂
适量
香叶
适量
水
适量
小葱
适量
芋头烧肉的做法
1.五花肉洗干净切成小块，凉水下锅
2.烧开后撇去浮沫
3.捞出肉块冲洗干净备用
4.锅内放少许油，放入适量冰糖慢慢加热
5.待烧至冰糖溶化并微红时，倒入肉块翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入适量清水没过肉块
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了，这两样我家里都没有了
10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时
11.加入切好的芋头块
12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可
《芋头烧肉》?
本期推荐美食——《芋头烧肉》
食材：芋头1斤，猪瘦肉半斤，葱姜和香菜少许
辅料：老抽、白糖等
芋头的挑选：首先，要新鲜，饱满，硬朗，毛长的新鲜。颜色深，带的土色重，潮湿，是新鲜的。然后，挑外形。球形的，越圆越好，体积不宜大，半个多鸡蛋大的最好，表皮越圆润无坑洼的最好，毛长的也好。
小贴士：
五谷根茎类食物含碳水化合物与蛋白质，大多数人以为只有米饭面条或面包，事实上绿豆、红豆、玉米、米苔目、莲子，甚至山药、麦片、薏仁……等等，吃起来口感“粉粉的”东西，都是属于这一类的食物。
小贴士：
芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
最后再让我们回顾一下这道菜制作的主要步骤：
1、猪肉去皮，切成小块，葱姜和香菜切末，芋头去皮切块，待用
2、锅加热，加入一斤左右的开水，放入肉块、干辣椒、大料瓣、葱花姜片
3、撇出锅里的浮沫，调入老抽、白糖
4、放入切好的芋头，大火炖煮30分钟后拣出葱姜，调入少许老抽
5、汤汁焅干后，关火出锅，撒上香菜末
烧肉的做法，芋头烧肉怎么做好吃，芋头烧肉的家常做法
主料五花肉
一斤
芋头
一斤
豇豆干
一把
红薯粉
一把
辅料
葱
一根
生姜
一块
蒜
适量
酱油
适量
八角
一颗
桂皮
一块
当归
一颗
草果
一个
沙参
一根
红枣
适量
料酒
适量
冰糖
适量
步骤
1.肉洗净，肥肉瘦肉分别切成大小相同的块
2.豇豆干洗净，加入温水泡开
3.葱切段，姜切厚片，蒜剥皮
4.芋头洗净，去皮，
5.大料清洗干净，当归剖开，草果外婆
6.锅里烧热后下入微量底油，烧热，下入肥肉，煸炒。
7.待肥肉炒出油，变黄，加入瘦肉煸炒
8.瘦肉炒干水分，烹入料酒，炒香后加入大料
9.放入适量冰糖，炒出糖色
10.炒出糖色后，再加入适量老抽定色
11.定好色后，加入葱姜蒜，炒香
12.加入适量开水，以没过食材为宜，大火烧开
13.泡好的豇豆干搓洗干净漂清水，切节，下入锅中同煮，并放适量盐。
14.大火烧开后，转小火，煮半小时
15.芋头去皮，切块
16.下入芋头，煮十五分钟后，加入泡发好的红薯粉条，煮十分钟。
芋头烧肉怎么烧好吃要顺序跟过程详细点？
芋头红烧肉 剁椒芋头 芋头扣肉 芋头豆腐汤 本人喜欢芋头红红烧肉：、五花肉切方块焯水，加上葱段。
3 3、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。
4 4、五花肉焯水后捞出淋水
5 5、烧锅倒油，入姜片炒香。
6 6、下五花肉块翻炒。
7 7、肉块变色后倒放红烧汁。
8 8、加适量开水或者高汤。
9 9、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10 10、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。
11 11、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。
小窍门：
1、肉焯水后汤可以留用，滤去浮末就可以了。
2、如果不用肉汤，一定要用热水。
3、高压锅比较方便，通常不用担心汤汁会烧干，但最后开锅后要收下汁
