糙米是水稻剥去外壳和粗糠而保留胚芽和内皮的大米。生活中如何才能话别糙米是否为优质的大米呢?问道美食网教给你糙米优劣的鉴别方法。
糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米,好的糙米表面的膜光滑,无斑点,胚颜色呈黄色。
糙米是水稻剥去外壳和粗糠而保留胚芽和内皮的大米。
如何挑选糙米
看:色泽晶莹,颗粒均匀,无黄粒。
闻:有一股米的清香,无霉烂味。
摸:用手插入米袋摸一下,手上无油腻、米粉(为了观感好,很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。
碾:用手碾一下,米粒不碎(说明米干燥,未掺水)。
糙米优劣的鉴别技巧:
外观:糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分,蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高,而淀粉含量比大米低,糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑,无斑点,胚颜色呈黄色,如胚颜色发暗发黑,则是糙米存放时间过长,好的糙米粒型饱满,无稻壳、水稻草籽等杂质,青粒、病斑粒少。
糙米食用方法:
用高压锅蒸煮或先浸泡数小时后蒸煮,也可配合白米蒸煮,煮后糙米开花,糙米口感较粗,有麸渣感,适合喜食粗粮的人群。关注营养而喜食粗粮的您,不妨一试。
以上就是糙米好坏的话别方法了,后面还为大家介绍了糙米的食用方法,希望对大家有所帮助哟。