内涵图达人
用料:粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。
民间大米发糕做法
准备材料：大米粉 200克、面粉 适量、酵母 适量、水 适量、葡萄干 适量。
1、第一步盆中放入准备好的大米粉，面粉和酵母，放适量的水，揉成面团，静置半小时。
2、模具用刷子刷点油，放入面团。
3、用手铺平。
4、然后放入蒸锅，盖上盖子，蒸半小时。
5、半小时后打开盖子，进行冷却。
6、使用菜刀把发糕切好。
7、放入盘中，完成。
纯大米粉发糕的做法（不加任何面粉的做法）
大米发糕 蒸锅版 无面粉纯大米制作的做法
1.大米泡12小时
2.大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟。越细越好
3.倒进盆里，附上保鲜膜，放到被窝里发酵。12小时。
4.12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘。可以是专门的小杯，小碗，也行。不要装满。
5.蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。这是第二次发酵。
6.大火，蒸15分钟，后自然冷却。
7.当然就是取出来，吃了
大米发糕用什么发酵，具体步骤
大米发糕可以用酵母发酵。
大米发糕的做法具体如下：
食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。
1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。
2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。
4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。
6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。
8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。
帮我找一下贵州大米发糕的制作方法
大米发糕的做法步骤
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甜甜的米发糕
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首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
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然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
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取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
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关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~
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拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
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发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
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大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
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关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了
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稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢
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蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻。
做大米发糕的详细流程和步骤配方资料写出来。
玉米发糕怎么做好吃,详细制作步骤.
1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)
2、加入面粉,搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的
大米发糕的做法 怎么做福建正宗米发糕
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟
怎样做大米发糕
材料:
* 粘米粉 rice flour 150克
* 澄粉wheat starch 50克
* 白糖 90克
* 酵母粉 1茶匙 teaspoon
* 水 400ml
* 干桂花少许
做法:
1:把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2:开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3:等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更q一些。
4:把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
5:倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6:发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
7:笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。
心得:
糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。
糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题。
有没有桂花真是不同的。
粘米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可以用等量粘米粉替代
紫薯松糕
材料:粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，牛奶60ml。
做法:
*紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。
紫薯泥的含水量不同，可先于粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以如图握紧成团，且扔下后不散开，即可。
突发奇想了一个简便方法，便是第5步加牛奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，第6步所示，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。
盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。
要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。
此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。
松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。
做松糕并不难，只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。
红米粉160ml 面粉160ml 水150ml 糖40ml 酵母粉1g
红米用研磨机打成粉就是红米粉了,打得细点好.
1.把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开.
2.酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
3.等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一会儿,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了.
4.再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
如果家里有红米的话,强烈推荐大家试试,想着小米应该做出来也不错,呵下次再做了.
发现这个配方其实更适合红米发糕,紫米发糕的水量应该更多一点,200ml以内应该都没有问题,