怀倾
北方馒头的做法和步骤：
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。
馒头做法第一步： 发面
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
馒头做法第二步：施碱揉面
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
馒头做法第三步：制形
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
馒头做法第四步：上屉蒸熟
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
东北大馒头的做法步骤图,东北大馒头怎么做
东北开花大馒头的做法开花馒头材料富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯做法1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；3、提前将水烧开，水量要足；4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。小诀窍1、做好形后不需醒发；2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
视频,最正宗牛奶馒头制作视频,牛奶馒头怎么做视频
主料牛奶200ml中筋面粉400g辅料安琪酵母3g白糖20g
步骤
牛奶馒头的做法步骤11.准备好所需要的所有材料。
牛奶馒头的做法步骤22.所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。
牛奶馒头的做法步骤33.将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。
牛奶馒头的做法步骤44.用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。
牛奶馒头的做法步骤55.蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。
牛奶馒头的做法步骤66.蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。
怎样做馒头视频
难度：掌勺（高级） 时间：3045分钟主料面粉450克 辅料酵母适量 糖适量水适量 馒头的做法步骤1. 古船面粉450克，糖一点，混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。，5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟小贴士1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上
新手做馒头的视频教程
馒头和包子的做法下面都有馒头主料面粉100g调料酵母（干）适量 鸡蛋1个 白糖适量馒头的做法1.盆里放入面粉，打入一个鸡蛋2.温水加入白糖，酵母粉全部融化。3.向面粉中慢慢加入溶解了酵母的温水，将面和成面团。面团放进容器里，放在比较温暖的地方，上面封上保鲜膜，发酵4.面团发酵大概有2倍大，扒开面团看下，里面有蜂窝状5.将发酵好的面团再揉成更光滑的面团6.从面团中间挖个洞，将面团搓成小柱状。7.用刀切成差不多的大小，再用手整理下8.将周馒头放进蒸锅里蒸半小时9.用手按下馒头，馒头可以迅速的反弹回来就好了。包子主料面粉400克 猪肉馅400克辅料酵母粉2克 油1汤匙 盐5克 葱100克 胡椒粉2克包子的做法1.面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗2.和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大左右3.猪肉馅加盐、胡椒粉、油、葱末，搅拌均匀即成4.把发酵好的面团揉匀，均匀下剂5.把面剂擀成面皮6.取一个面剂，放入适量馅料7.转圈捏折包严，即成生坯。覆盖保鲜膜饧发20分钟8.锅烧开水，放入饧发好的生坯9.旺火蒸制10分钟，即可，再焖2分钟，否则包子会憋下去的烹饪技巧酵母粉的用量根据室温适当增减。
南瓜花样馒头的家常做法大全怎么做好吃视频
1.南瓜蒸熟压成泥和250g面粉和成南瓜面团；面粉和牛奶与酵母水混合和成白面团。放在温暖处饧发。
2.面团发酵至原面团的2倍大（白面团忘记放在一起拍了）。
3.将发好的面团移放到桌面上，分别慢慢加入少量面粉连续揉搓，揉成光滑没有气泡的面团。然后，两个面团分别擀成一样大小的长方形并叠在一起。
4.然后，切成18cm长4cm宽的长条（我把白面那面放在上面了，其实哪面放在上面都行，不影响效果）。
5.再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断。
6.之后，卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；
7.做好的样子。
8.依次按上面方法做好。静置松弛15分钟左右。
9.锅内加水，烧热。把花卷馒头放在蒸屉上（蒸屉上抹点食用油防止馒头黏住蒸屉），大火烧开，转中火蒸15分钟。
10.关火后，焖3分钟再取出馒头。
五彩馒头的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 酵母 20克 小麦 中筋面粉 1300克 紫薯 一小个 南瓜 一小碗 火龙果 小半个 胡萝卜 半根 菠菜 一小把 萌萌哒彩色馒头的做法 食材洗干净，切小块，备用。南瓜，紫薯入锅蒸，中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了（可以盖锅闷一会，先准备其他蔬果汁） 用榨汁机或料理棒打汁。（料理棒清洗起来比榨汁机方便多了） 火龙果直接打成汁；南瓜打成泥不必加水；紫薯加少许水打成泥；菠菜加少许水打成汁；胡萝卜加少许水打成泥；水千万别加太多，可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。和面。先将5克酵母倒入碗中，倒入一点点温水搅拌开（温水温度只要不烫手即可，太低发酵慢，太烫会杀死酵母）；300克左右的面粉倒入大盆中，将酵母倒入，搅拌一会；倒入火龙果汁，（不嫌麻烦可以把火龙果汁放在热水中热一下，变成温的就可以，不必太烫）先少倒点搅拌搅拌，不够再慢慢加入，不要一下倒很多，搅拌到差不多成团了，就用手开始和面；和面请认真，对它献出你满满的爱吧！和到面光滑不沾手就可以了。发酵。（图在下面）把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵大概两个小时，发大比原先两倍大就差不多了，食指沾点面粉往面粉当中按个洞，不反弹不沾手就ok了。（因为是冬天，我是开空调进行发酵的。） 和面南瓜泥。步骤同火龙果汁。南瓜泥蒸过，是有点温度的，所以不必在加热了。和面紫薯泥。步骤同火龙果汁。紫薯泥也蒸过，是有温度的，所以也不必在加热了。和面菠菜汁。步骤同火龙果汁。菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了，不过没关系，并不影响发酵的结果。和面胡萝卜汁是一样的，忘记拍图了。发酵中的面团。对比可以看出确实大了两倍，就可以了，不要发酵过度。发酵好的面团，把面团一个个取出来，再揉揉揉揉出空气。揉好的面团，用布盖上，否则会干裂。取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右，比原来大一倍就可以了，不要发酵的太大了，看看感觉差不多就行。将蒸笼布弄湿铺在蒸笼上，放上馒头。我是将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的，可以盖上一块干布以免干裂。（因为开着空调会吹干裂） 馒头放进蒸笼之间 一定要有点距离，否则再次发酵的馒头 应间隙太小 会黏在一起。提醒事项：尽量保证每一笼做出来的馒头发酵时间间隔不要太长，否则会导致一笼发酵过度，其他还没发酵好，因为我用的三层蒸锅 毕竟是要三笼一起下锅蒸的。如果你是要一笼一笼的蒸 那就没有这个烦恼啦！还有一笼急急忙忙忘拍了。做你喜欢的各种模样即可。颜色真的特别少女，看了就很开心~~~ 蒸馒头。冷水下锅，水不能太多也不能太少，大概到蒸盘的下面一点点。中火蒸20分钟后关火，闷五分钟后立马开锅，把馒头一个个取出来。因为现在不拿出来的话，到时候会黏在蒸笼布或黏在一起难以取出。你可以趁热吃一个 其它取出来一个个分开来放在干布或湿布上，待它们晾凉，用保鲜膜装起来放冰箱，可保质五六天。（图在下面） 每天早上起来蒸一蒸就能吃啦！火龙果汁蒸出来以后变成了肉色，有些许忧伤。其他颜色相差不大。刚出锅的馒头香喷喷~~~ 小贴士1.食材是在淘宝买的，安琪食品。2.蒸锅苏泊尔三层蒸锅挺好用的。3.一定要用蒸笼布，蒸出来的馒头香！4.酵母可以买15g一小包那种的，多买几包。大包不方便，而且拆过保质期不长，毕竟你不是天天都做馒头。5.蒸好的馒头一定不要急着开锅，一定要闷个几分钟。6.闷完馒头一定一定一定要立刻开锅取出来。第一次做馒头就忘记取出来，全黏在蒸笼布上了很难拿出来，蒸笼布也要洗很久。7.二次发酵很重要，馒头口感会更好，但是切记不要二次发酵过度。
花形馒头的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 5人份
面粉200克
辅料
红曲粉1/2茶匙、酵母（干）1/2茶匙
调料
糖粉20克、水100毫升
花样馒头步骤1
所有粉状材料倒入盘里
步骤2
搅拌均匀
步骤3
中间开窝倒入清水
步骤4
花样馒头的做法大全
将水和粉搅拌成棉絮状
步骤5
然后和成团
步骤6
花样馒头的做法图解
揉成均匀的面团，密封醒发10分钟
步骤7
把醒发好的面团搓成长条，分成16等份
步骤8
花样馒头的家常做法
以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮
步骤9
卷起其中一块，其余的三块叠放一起，如图所示
步骤10
花样馒头的简单做法
卷成团，用手掌稍微滚圆
步骤11
从中间对半切开
步骤12
花样馒头怎么吃
整形
步骤13
将做好的馒头放入蒸笼
步骤14
盖上盖子进行最后发酵（现在的天气条件大约40分钟便可）
步骤15
花样馒头怎么做
冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸810分钟。关火后5分钟便可开盖
