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材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
山西地道小炒肉的做法步骤图,怎么做好吃
猪肉（五花肉最好）葱段、姜片、蒜片花椒、大料、干辣椒料酒、老抽十三香、胡椒粉开水盐、鸡精山西家常小炒肉的做法五花肉洗净、去毛，切略厚的片。
葱切马蹄段，姜蒜切片。
山西家常小炒肉的做法 步骤1炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。
下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
山西家常小炒肉的做法 步骤2肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
山西家常小炒肉的做法 步骤3依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。
山西家常小炒肉的做法 步骤4添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。
做好后可放冰箱冷藏2周左右。
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超好吃的小炒肉怎么做好吃又简单,做法图
食材 主料 参见步骤适量 方法/步骤 首先根据配方准备好所有材料哦！可以根据自己口味调整辣味哦！ 把五花肉切成薄片，可以提前把五花肉拿去冷冻一下，这样可以切得比较薄皮吧！这也是日常小窍门哈！ 把青椒前成段，备用着，也可以放些红辣椒的 把姜、蒜白、芹菜也切了，放一旁备用着。
我们先把五花肉放进锅里去炒，小心飞溅出来的油啊！ 炒到五花肉有点焦黄就可以了，不要炒太干了哦！多出来的油可以倒出来，不然会很油腻的。
先放入姜跟蒜白，炒一炒，然后再放青椒、芹菜进去炒。
然后就可以调味啦！放入盐、鸡精、酱油调味，接着大火继续炒匀然后就可以食用啦。
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萍乡胡萝卜小炒肉的做法步骤图,怎么做好吃
你吃过多少版本的小炒肉，盘点那些小炒肉的做法中国的美食不同的地方做法不同，甚至不同的家庭里做法都不一样。
就像我们最常见的小炒肉，也就是炒猪肉片，都有不同的做法。
如果你吃腻了你做的那个版本，不如今天就来看看小编为大家收集了多少种版本的小炒肉。
让你可以换着花样的吃。
你吃过多少版本的小炒肉，盘点那些小炒肉的做法在此之前，小编想要提醒大家。
如何让猪肉炒的吃起来不干，不柴。
如果你喜欢吃嫩一些的话可以选择用里脊肉，或者用其他部位的猪肉，可以炒之前用淀粉腌制30分钟肉质就会嫩一些。
不过也有炒五花肉，就是肉质越干的越好吃，要看大家的烹饪方法和个人爱好啦。
你吃过多少版本的小炒肉，盘点那些小炒肉的做法小炒肉（版本一）1.五花肉洗净，切成薄片2.在锅中放入油，加入姜丝，花椒炒香以后，放入五花肉煸炒，炒至稍微有点焦出油的时候，放入青椒，盐，酱油，味精，快速翻炒3.出锅，即可你吃过多少版本的小炒肉，盘点那些小炒肉的做法小炒肉（版本2）1.五花肉洗净后，切成薄片加入料酒，盐，用手抓均匀，腌制30分钟2.把青椒切成条，切姜丝，蒜拍碎备用3.在锅中放入油，加入姜丝出香味，放入五花肉，炸至金黄微微卷起，捞出4.在锅中重新放油，加入青辣椒，蒜末炒香然后放入五花肉，加入耗油，生抽，老抽，豆豉，少许的糖，盐，味精快速翻炒5.出锅，即可你吃过多少版本的小炒肉，盘点那些小炒肉的做法小炒肉（版本3）1.青椒洗净，切成条2.猪肉切条，用淀粉，盐，蛋清腌制30分钟3.在锅中放入油，加入肉丝炒至变色，捞出4.锅中重新放油，加入姜丝，青椒炒香后放入肉丝，加入盐，加入水淀粉勾芡即可你吃过多少版本的小炒肉，盘点那些小炒肉的做法小炒肉（版本4）1.猪肉切成片，用料酒，淀粉，盐，少许花生油，腌制30分钟2.蒜苔洗净后切成长段，姜切成丝，蒜剁碎3.在锅中放入蒜末，炒香以后加入肉丝断生，捞出4.在锅中重新放油，加入蒜苔，炒至变色以后，放入青椒丝，和肉丝，加入生抽，老抽，盐，糖，豆瓣酱翻炒均匀即可特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或...
家常小炒肉怎么做好吃又简单,做法图解分
家常小炒肉的做法步骤1五花肉和里脊肉各一半。
稍微冷冻一下，比较好切。
肉要切成片，薄厚均匀。
2五花肉要先去皮，再切片。
3切好的五花肉和里脊肉。
4杭椒对半切，或者斜切。
5红椒切小块。
6美人椒切小圈。
7大蒜切片。
8香菜和青蒜切段。
9锅中放少许油，烧热后改中火。
10把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
11然后将金黄色的五花肉盛出。
12锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
13此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
14加入适量的生抽和老抽。
15待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
16不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
17将豆豉和青蒜倒入，略炒。
（青蒜不要炒过头。
）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
18最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
小炒肉参的做法步骤图,小炒肉参怎么做好吃
一、清炒小炒肉这是一种硬炒断生法，原料选用猪软五花肉，刮净茸毛，泡净血污，带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生，放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味，放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味，最后投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。
特点：质软、色浅、爽口、清香、不油腻。
二、葱爆小炒肉这是一种急火短炒法，选用带皮的猪软五花肉，用上述同样的方法处理干净，切成骨牌长的片，大葱白切6、7厘米长的段。
炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许，随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅。
特点：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层。
三、香辣小炒肉这是一种熟炒辣烹法，取带皮的猪软五花肉处理干净，整理成大方块，投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出，放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条。
在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁，炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味，倒入肉条迅速翻炒几下，烹入香辣汁翻炒几下，放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅。
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳。
四、酱香小炒肉这是一种走油滑炒法，取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片，加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀，放入4成热油滑散捞出，锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味，下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味，倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成。
食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可食用。
特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃、魅力无穷。
五、糟煎小炒肉这是一种慢火煎焖法，取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片，入炒锅用旺火速炒断生，烹醋，再投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下，烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可出锅。
特点：质软、色艳、香糟味浓。
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哪里有农家小炒肉的做法培训,正宗农家小炒肉培训班
用料 主料 猪肉（瘦）150克 泡红椒50克 辅料 食盐 3克红烧酱油 3克黄酒 15毫升胡椒粉 2克干淀粉 10克梅豆 150克植物油 30毫升姜 1小块蒜 4瓣湖南小炒肉的做法 1. 自己种的梅豆摘了些来吃，新鲜到每一秒啊，给个特写，新品种的四棱梅豆，顾名思义，就是又四个棱，这种梅豆更好吃 2. 清洗干净 3. 开水焯烫一下，立即捞出 4. 瘦肉切丝 5. 加黄油、老抽、食盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟 6. 锅中放油，炒香姜末、蒜末后放入肉丝煸炒 7. 炒至肉丝变色，加入焯好梅豆和泡红椒 8. 加适量的食盐 9. 翻炒均匀即可出锅 烹饪技巧 开水焯烫梅豆，一是让梅豆后期更入味，二是去除一下梅豆的豆腥味...
山西家常小炒肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 山西家常小炒肉的做法 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。
葱切马蹄段，姜蒜切片。
炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。
下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。
添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。
做好后可放冰箱冷藏2周左右。
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