阿quen
溧阳平陵广场特色美食：天目湖砂锅鱼头、溧阳白芹、周城火锅、砂锅鱼头、溧阳水芹
天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜，天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
溧阳白芹属水芹类，它有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎粗壮、色白、水分多，质脆嫩、叶清香，为芹中佼佼者。溧阳水芹，既可素拌，又可炒食。拌吃，脆而生津；炒吃，嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际佐餐的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。
周城火锅又名周城羊肉火锅，是周城人的传统菜肴，以山羊肉为主，辅以考究的 配料，烧制而成，香，味俱佳的一道特色菜，为让更多的人品偿，周城人便将其精心制作成真空包装，销往上海等大中城市，受到人们的青睐。
砂锅鱼头是以天目湖里的活鲢鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，注入天目湖水，辅以适量佐料在文火上煨煮数小时而成。其汤洁白如乳，鲜美绝佳，其肉白里透红，细嫩无比，可谓鲜而不腥，肥而不腻，被众多中外美食家誉为“天下第一名菜”。
溧阳水芹品质优良，人们以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上脍炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。
溧阳的美食“三白”和“三黑”分别是什么？
砂锅鱼头汤是天目湖鱼文化的精华所在，勤劳智慧的溧阳人不仅精心呵护着天目湖这片丽山秀水，而且还把她酿成了美酒，制成了佳肴，来招待四海宾朋。
每家店都有各自的特色，哪家最好吃还得看自己的口味。
天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜，天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。
汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。
天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。
天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
溧阳哪的鱼头最好吃呢？
在溧阳说到美食，名气最响的莫过于“天目湖砂锅鱼头”，选鱼头三斤左右的活鲢鱼，而且必须用宜兴砂锅，以天目湖水为汤底，十分讲究，曾得众多国家领导人的赞赏，为一道“中国名菜”。
而吃这道鱼头最正宗的莫过于始创人朱顺才位于天目湖宾馆的“朱顺才鱼头”，价格也不菲，鱼头198元/客，可供12人食用；此外，在天目湖宾馆对面的碧波园美食中心和山水园酒店，鱼头都比较正宗，这3家都位于天目湖度假区内。
求采纳
江苏溧阳朱顺才简介
朱顺才，天目湖镇人，江苏省特三级厨师，“天目湖砂锅鱼头”创牌者。
2003年被评为江苏烹饪大师。
现任天目湖宾馆副总经理、董事。
“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏溧阳市天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制，并不断完善和提高。
以其成品＂鲜而不腥、肥而不腻＂的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉，已成为公认的名品菜肴，风靡大江南北，现已被誉为江苏最位传统名菜和江苏名菜，成为美食天地里的一枝奇葩。
朱顺才曾专门为**、**、杨尚昆、王震、万里等党和国家领导人煨制砂锅鱼头，美味吸引了七十五国大使和夫人，以及刘晓庆、李谷一、邢质斌、苏童、高晓声等文化名人前来品尝。
烹制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花鲢作原料，必须选用纯天然天目湖水作汤基，因为山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植物过滤了湖水，而且湖底为砂质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽，纤尘不染，故其中生长的鱼绝没有土腥味。
我们溧阳有一位名人，他是天目湖宾馆集团的大厨，在天目湖宾馆集团创出了一道菜“天目湖砂锅鱼头”，还成了溧阳的特产，他就是-----朱顺才。
他1972年出生在了溧阳的戴埠镇。
朱顺才的砂锅鱼头卖得好的不能再好了！在今年的十月黄金周还没有到得时候，有人为了能够吃到朱顺才亲自坐得砂锅鱼头竟然说以一万元的天价去订做。
朱顺才的老板说：“午餐能开到下午四点以后，每天可以销出砂锅鱼头500多份，如果朱顺才大厨不接受任务的话，一天最多能烹制20多份砂锅鱼头。
”所以，能吃上朱顺才亲手坐得砂锅鱼头，确实是一件非常不容易的事情。
一脸慈祥的朱顺才说：“我想为百姓烹制砂锅鱼头，可是一个人的精力非常有限，而且每份砂锅鱼头要花两个多小时来烹调，我只能尽力而为。
”而且宾馆内有50个包间，每天有3500斤的大花鲢的消耗，所以说吃上朱顺才亲手做的砂锅鱼头非常难得。
天目湖砂锅鱼头的选材非常讲究，必须用天目湖水体中天然放养的大花鲢的鱼头作为原料，用天然的天目湖谁作为汤基，用特有的烹调方法加工而成。
由于上体的绿色植物不仅过滤了湖水，而且湖底沙质而非淤泥，这独特的自然环境造成了天目湖水中生长的鱼没有土腥味。
砂锅鱼头以其成品“鲜而不醒，肥而不腻”的优良品质备受美食爱好者的赞誉