尛女人尛情緒
泡椒白菜的淹治方法如下：
食材：大白菜、生姜、蒜、苹果、梨、泡椒
1、把白菜洗净，切成小块，放到盆里备用。
2、根据白菜大小，按个人口味，加入食盐，腌制半小时后，把白菜拌匀，再腌半小时。
3、把苹果和梨洗净，削皮，各取半个，切碎。
4、把苹果和梨放进蒜臼子里捣成糊状，挖出来备用。
5、把姜和蒜切碎，放入蒜臼子中加食盐，捣碎。
6、根据个人能吃辣的程度，把辣椒面倒入碗中，加生抽搅拌均匀。
7、把捣好的梨、苹果以及姜和蒜倒进辣椒面里搅拌均匀，备用。
8、把腌好的白菜用清水冲洗一下，然后用手攥干水分。
9、把拌好的泡椒面和白菜充分搅拌，再加入适量食盐。
10、把搅拌均匀的白菜放到密封罐里，放在阴凉处腌制3天后，就可以食用了。
扩展资料：
其实腌制白菜的方法并不难，关键还得看一些细节方面有没有注意到。首先就是白菜的品质要好，第二就是在整个操作过程中都不要有油花和不干净的地方，气温不能太高，5度到10度左右的气温最适合。
另外最重要的就是压白菜的石头，石头一定要重量足够，能够把把白菜压在水下面隔绝空气，这样做出来的白菜就不会腐烂变质发臭了。
我们也可以用熟白菜进行腌制。熟白菜腌制就是将白菜腌制之前先用开水烫一下，烫菜的时间不用太长，40到50秒左右就可以了。白菜烫过之后需要控水降温，一定要等到白菜完全凉了才能继续下一步。将白菜中多余的水分挤出来，然后就能够放进容器了。一般情况下白菜和食盐的比例是100斤的白菜用8两粗盐就可以了。
泡椒酸菜肉丝米粉的做法步骤图,怎么做好吃
食材明细肉丝适量米线适量酸菜适量盐适量泡椒适量姜适量蒜适量胡椒适量小葱适量油适量酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度泡椒酸菜米线的做法步骤1泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好2油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵3酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。
这过程大概十几分钟4熬煮酸菜时另外用锅烧开水煮米线5米线煮好后挑入碗中6酸菜煮好后加适量盐调咸淡7熬好的酸菜及汤倒在米线碗中8油锅烧热9放入切段的干辣椒、花椒迅速撤离火源10淋在米线上11撒上葱花，放入炒好的肉丝12拌匀，开吃小窍门1.做酸菜米线关键在酸菜要用油煎后熬煮出香味。
有的做得不好吃是因为没有煎酸菜，直接煮的。
2.要加点泡椒才提味3.油辣椒倒入米线时要小心防止热油溅到4.葱花必不可少。
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泡椒大白菜的做法
泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。
泡椒白菜做法：1）将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎.2）起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。
3）待凉，淋入辣椒油调味即可。
泡椒白菜的淹治方法是什么 请勿粘贴
大白菜适量 地环若干 红椒适量 生姜适量 大蒜适量 白酒适量 生盐适量 白醋适量地环咸菜的腌制方法1.首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。
2.把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状。
3.找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分。
4.如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。
5.最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。
6.腌制数天后就可以食用了。
地环咸菜的腌制小窍门1.大白菜要选择新鲜嫩绿的，黄时不易太多，最好没有的。
2.在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。
3.全程保持干净卫生哦。
4.腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。
5.你喜欢什么时候吃就什么时候取出，但是取出后一定要做好密封的措施哦，不然漏风了就不好吃了。
泡椒怎么搭配做菜的做法
可以做最平常的就有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等，好多凉菜。
介绍一种泡椒鸡爪凉菜的做法一、泡椒鸡爪的制作食材：凤爪1000克，野山椒50克。
泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
二、泡椒鸡爪的做法详细步骤：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好） 装盘。
三、泡椒鸡爪的做法提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、可加入一些西芹、红椒等等。
如何制作家常泡椒娃娃菜？
泡椒娃娃菜的做法（泡椒白菜）主料：娃娃菜（或者白菜）、泡椒。
配料：盐、油、八角、水、卤料包。
做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10-15棵，八角、盐、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干。
3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。
未吃完的可放入冰箱冷藏。
如何制作泡辣椒？
泡椒的做法： ⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天； ⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。
一. 基本概念 泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。
一般需要腌制一个月左右。
二. 菜品特色 1.泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。
各式泡辣椒 1）二荆条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。
2）子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块； 3）墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
三. 营养价值 辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
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泡菜苕粉肉丝怎么做如何做好吃
用料 苕粉丝 适量 猪里脊肉 适量 泡包菜 适量 泡椒 4个 红椒 半个 味极鲜 1勺 味精 适量 盐 1小勺 胡椒粉 1小勺 生粉 1勺 酱油 2小勺 泡菜苕粉肉丝的做法 苕粉用温水泡软红椒切丝泡包菜切丝里脊肉切丝，加点盐、酱油、生粉用手抓1分钟！一定要用手抓哟！锅烧热，放油，热锅凉油时放肉丝炒几下，装盘备用，锅内放红椒炒，再放泡菜和泡椒翻炒。
炒香泡菜后放苕粉炒，加点盐和味极鲜最后放炒好肉丝，加味精、胡椒粉即可！美味的泡椒苕粉肉丝就做好了！很美味下饭神器
泡椒的原料
最好不要放。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。
我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。
如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。
待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。
在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
初次7~10天后即成。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3~5天霉味自然消失。
如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。
如用陈汤制作泡菜，2~3天后即可食用。
泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。
但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。
泡菜不能长期存放，要随泡随吃。
坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 。
特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜…… 泡椒酱、泡椒油作为复制调料，在泡椒系列菜中运用得较广泛，行业上均采用二金条泡辣椒制作，它们的具体制法为： 泡椒酱：泡椒酱制法类似于剁椒酱，是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。
另外，根据具体的菜例也可在上述制法基础上，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味，以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。
泡椒油：泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点，用于泡椒菜肴，可起着增香、赋色、提味的作用。
其制法是：净锅上火加精炼油3000克烧热，放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制约1小时，起锅盛入容器中，待冷却后，滗取面上的油脂即成泡椒油。
在熬制泡椒油时，也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量过多，以免压制了泡辣椒的本味。