-_-宅_
主料：（机制）刀削面、鸡肉（翅根碎肉）
配料：黄瓜一根、黑木耳适量、（我家里没有了黄花菜，所以我就没有加黄花菜）芫荽（香菜）
调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精
做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）
2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）
3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。
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举报| 2013-03-27 14:43热心网友
主要原料：
水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
辅助原料：
猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
卤鸡肉的做法？
材料：鸡一只，廖排骨浓缩卤汁两包1、鸡宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。
2、起油锅，将鸡块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。
另一包备用。
4、放入鸡块，加水至卤汁完全淹没鸡块。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
7、然后将鸡块起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
提示：1、煮鸡过程中手勺不断地把卤汁浇在鸡身上2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等
云南卤鸡做法及配料
云南卤鸡的做法1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗3.把姜切片，细香葱挽成节4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中5.加入6大勺酱油6.加入足量的水，水要没过所有食材7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时烹饪技巧1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。
如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟；2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽；3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
卤鸡胸肉的做法步骤图,卤鸡胸肉怎么做好吃
用料 鸡 半只 香菇 适量 熟鸡蛋 4-8粒 蒜 1-2大粒 姜 3-4片 开水 适量 调味料 老抽 适量 盐 适量 鸡精粉 适量 糖 适量 五香粉 适量 卤鸡肉的做法 爆香蒜和姜 再倒入鸡肉炒过后倒入香菇 再加入老抽和五香粉 把4的材料倒入饭锅 倒入适量的开水过后鸡蛋和其余的调味料 放入电饭锅按下煮的按钮煮至滚和熟即可享用 ...
什锦鸡肉丁的做法步骤图,什锦鸡肉丁怎么做
卤大肉的做法及配料配料大肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支做法1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。
待凉，可放冰箱保存。
需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
家常卤鸡肉怎么做好吃
鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。
卤菜店盐水鸡的做法
夏天天热胃口不开，烧鸡汤是不喜欢吃的，喜欢盐水鸡和白斩鸡，只是几种最普通的调料，却能吃出鸡肉的鲜味，没有调料来掩盖，好吃。
食材主料本鸡 1只 辅料花雕 适量盐 适量姜 适量鸡精 适量盐水鸡的做法步骤：1.本鸡清理干净2.烧一锅水，放入姜片和花雕酒。
3.烧开后，放入鸡。
4.盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟。
5.捞出鸡，冷却。
6.冷却后切成块7.另起一锅，放入姜片和花雕酒。
8.水开后，放入盐。
9.加点鸡精10.盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天。
11.装盘小贴士：一定要等鸡和盐水都彻底冷却了，再倒在一起浸泡。
（品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ）
鸡肉丁怎么煮的做法
主料：鸡 脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） [8] 。
制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成...
鸡肉丁打卤面的做法,鸡肉丁打卤面怎么做好吃,鸡肉丁
简单方便，减肥中的也可以吃！食材主料鸡胸肉300克面条半斤辅料葱1根蒜瓣几个生抽适量盐适量花椒面适量鸡粉适量步骤1.准备材料，鸡肉切丁，葱跟蒜切碎备用2.面条开水下锅3.开水煮面，（要是怕掌握不好熟没熟，可以在面下锅以后水开加半碗凉水，反复两次就好了）4.面条煮好装入凉水中备用5.做卤，先放油6.之后是鸡粉（可以不放）7.盐8.花椒面9.最后放葱花蒜末10.葱花稍微变色就放鸡肉11.鸡肉变色放酱油12.最后要放淀粉水勾芡，成熟出锅！小贴士煮面的时候可以加一点点盐！...
鸡肉三丁的做法步骤图,鸡肉三丁怎么做好吃
制作材料原料：鸡脯肉（小胸）、土豆、青椒配料：葱、蒜调料：蚝油、酱油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精做法1.鸡脯肉洗净去筋膜切成方丁；土豆去皮，青椒去蒂和籽，都切成鸡肉同等大小的丁；蒜去皮切片；葱切斜刀片；2.鸡肉加少许料酒和胡椒粉腌制入味，再加少许淀粉上浆；3.制作调味汁：适量蚝油加少许酱油（老抽和生抽）、盐、料酒、鸡精和15ml左右的水制成调味汁备用；4.炒锅烧热，放适量油，下土豆丁煎至表面金黄里面成熟时盛出备用；用剩下的油把青椒丁也翻炒几下；5.另起锅烧热，放适量油，六成热的时候放入鸡丁滑炒，稍微变色后放入葱花和蒜片，再翻炒几下后加入事先炒好的土豆丁和青椒丁，烹入调味汁，翻炒至收汁；6.完成
