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羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。
羊汤的做法，首先准备食材：
羊肉：500g、白萝卜：300g、食盐：适量、葱：20g、姜：50g、蒜：20g、调和油：适量。
1、准备主料：羊肉500g, 白萝卜一根约300g。
2、羊肉洗净。
3、萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味。
4、乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片，蒜剥皮洗净。
5、小葱切碎。
6、生羊肉过水，断生，去血沫。
7、过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。
8、加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
9、出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。
羊汤的多种做法 羊汤如何变白 新型羊汤设备
材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
怎样让羊肉汤发白又鲜
山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖山药桃仁羊肉汤的制作材料：主料：羊肉500克，核桃100克，山药100克。
辅料：高汤，盐，味精，鸡精各适量。
教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃1.羊肉斩块，焯水，去净血水。
2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。
3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。
干姜羊肉汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 痛经食谱 口味：姜汁味 工艺：煮干姜羊肉汤的制作材料：主料：羊肉（瘦）150克辅料：干姜30克调料：盐1克，大葱3克，花椒粉1克教您干姜羊肉汤怎么做，如何做干姜羊肉汤才好吃羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。
小帖士-健康提示：1. 温里，散寒，补虚。
2. 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿；泄下量多；月经后期小腹发凉等症。
小帖士-食物相克：干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
山药羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 山药羊肉汤的制作材料：主料：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。
山药羊肉汤的特色：健脾益胃。
教您山药羊肉汤怎么做，如何做山药羊肉汤才好吃将羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。
喝汤吃肉。
怎样才能做出汤白又好喝的羊汤？求教
步骤如下： 1、熬汤：洗净的小鲫鱼一条，具体看你是做的分量是多少，人少一条就够，人多可以放两条。
鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤，用来做羊肉汤的底汤。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊杂洗净放入锅中煮，羊肉羊杂煮好后捞起切片，底汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或猪油）下锅、放入适量姜颗颗炒出香味。
羊肉，放入锅中。
开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉，不要太多哦。
因为后面也会加入的，一定不能太多，一点点就够了。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。
放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，不要太多，不然会破坏羊肉的鲜味（拿手指间夹点点撒在上面就行）。
5、起锅，放葱（千万不能放香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味），一锅奶白色的羊肉汤就出炉了。
6、打上自己喜爱吃的干碟或油碟。
很美味的羊肉汤就可以开吃咯。
扩展资料 煲汤技巧： 1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫 买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。
之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
2、煲汤药材需冲洗 中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。
使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。
此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
3、怎样加水有学问 原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。
切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。
如果必须要加水，也应加热水。
4、细火慢炖，但也不宜过久 煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。
若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
5、火候大小是关键 通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。
待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
6、调味增美味 如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。
过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。
如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
羊汤怎么熬才发白
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。
羊汤的做法，首先准备食材： 羊肉：500g、白萝卜：300g、食盐：适量、葱：20g、姜：50g、蒜：20g、调和油：适量。
1、准备主料：羊肉500g， 白萝卜一根约300g。
2、羊肉洗净。
3、萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味。
4、乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片，蒜剥皮洗净。
5、小葱切碎。
6、生羊肉过水，断生，去血沫。
7、过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。
8、加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
9、出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。
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羊汤熬白的方法急需答案
秋冬时节，熬上一锅羊汤，白白的稠稠的汤。
放上煮好的羊肉加上香菜香油盐。
别提多好喝了。
对身体非常好。
介绍制作的具体方法。
方法一先把买来的羊架羊肉（6口人需三斤羊架两斤羊肉）把羊肉羊架上面粘的羊毛挑条干净再用温水洗干净。
然后在开水里煮上两分钟。
开水上面漂好多沫沫。
把水倒掉把羊架羊肉再仔细的洗几遍放盆里待下锅用。
最后在大锅里放约四分之三锅的水。
水里放上4粒丁香。
两颗大葱，6片姜片。
少许的花椒。
陈皮。
桂皮。
白子。
等大料。
不易放太多种。
同时把羊架羊肉放到锅里大火开后变中火熬5个小时，中间随时加凉水。
注意：羊肉下锅时切成大方块，两小时后用筷子插一下。
如果是很柔软的插下去时就可以捞出来待用。
锅里只剩下羊架了。
两小时的时候汤就有些发白了。
但不要性急一定熬5个小时。
汤会更白更浓。
熬好后先把羊架捞出来，把羊架上的肉趁热拆下待用。
把早捞出的块羊肉切成片，香菜。
大葱备好一并放到碗里。
在碗里再放少许香油和味精。
最后把滚开的羊汤盛到碗里。
能吃辣的可放辣椒油。
根据自己的口味放盐。
香香浓浓白白的羊汤就可以喝了！方法二要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。
选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。
熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。
用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
你一定也同样熬得很好。
要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。
选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。
熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 nfda1 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。
用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
羊汤怎样做变白
一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。
其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。
清炖羊肉汤的具体做法：1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。
三、烹饪技巧羊肉性温热，营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃；做羊肉除膻味是个环节，除了加些葱姜，用萝卜红枣山楂橘皮也有效；不过无论加什么都要适量，不然做出来的羊肉，膻味没了，原味也被掩盖了。
羊肉汤怎么熬的白
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。
关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。
不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。
先炒，再煮，就有白汤了。
鱼汤同理。
大火熬。
一定要大火，用文火的话汤是清的。
我：2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
我：3、和羊蹄一起熬。
许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。
当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。
总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。
放些羊杂、羊蹄更好。
我：4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。
加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。